Poate că recolta cea mai populară pentru iarna sunt roșiile și castraveții. Un amestec din aceste două fructe, în plus față de mirodenii și marinada acră, este folosit ca un plus tradițional de iarnă la feluri de mâncare fierbinți, cum ar fi o gustare rece sau ingredient pentru un sandwich. Despre pregătirea acestui sortiment și conservarea acestuia, am decis să vorbim mai departe.
Asortați roșii și castraveți pentru iarnă
ingrediente:
- roșii - 6-7 bucăți;
- castraveți - 6-7 bucăți;
- frunze de dafin - 2 buc;
- ceapa - 2 buc;
- usturoi - 1/2 cap;
- sare - 60 g;
- piper negru piper - 1/2 linguriță.
- marar - 1/4 din ciorchine;
- hrean - 20 g;
- acid citric - 1/2 linguriță.
preparare
Într-un borcan curat și uscat, cu un volum de 3 litri, se așază sprijele de mărar și hrean feliat. Castraveți, se usucă, se taie muchiile. Roșiile sunt, de asemenea, ale mele și uscate, fără a uita să rupă resturile pedunclelui. În partea de jos a băncilor mai întâi pune castraveți, urmată de bucăți de usturoi, frunze de dafin și inele de ceapă. În fierbătorul de fierbere se fierbe apa și se cresc sarea și acidul citric. Umpleți roșiile și castraveții cu soluția rezultată și puneți-le sterilizată într-un cuptor sau într-o baie de apă, acoperită cu capace. Containerele sterile sunt înfășurate și lăsate să se răcească sub pătură în formă inversată.
Conservarea: roșii și castraveți asortate
ingrediente:
- castraveți - 1 kg;
- tomate - 1 kg;
- apă - 2 l;
- zahăr - 1 articol;
- sare - o jumătate de secol;
- otet de masă - 2 lingurițe. linguri;
- patrunjel - o grămadă.
preparare
Castraveții și roșiile sunt uscate și uscate. Tăiem legume cu inele mari și le punem în cutii, alternând cu patrunjelul. Se fierbe apa și se dizolvă sarea în ea cu zahăr, se adaugă oțet. Umpleți soluția fierbinte cu conținutul cutiilor și acoperiți-le cu capace. Sterilizați și agitați borcanele. Înainte de plasarea conservării pentru depozitare, răciți-o sub pătură într-o formă inversată.
Asortați: castraveți conservați cu roșii
ingrediente:
- roșii (roșu, galben, verde) - 1,5 kg;
- castraveți - 1 kg;
- morcovi - 3-4 bucăți;
- ceapa - 2 buc;
- frunze de dafin - 3-4 buc.;
- coacăz - 5-6 coli;
- hrean - 2-3 frunze;
- mărar, patrunjel;
- piper - 1 lingura. lingură;
- otet de masă - 1/2 masă;
- sare - la gust.
preparare
Toate legumele sunt bine spălate și uscate. Morcovi cu inele tăiate de ceapă, și castraveți cu roșii lasă întregi, doar taie rămășițele de pedunculi, dacă este necesar. Sterilizăm cutiile în perechi sau în cuptor, după care stratăm legumele cu verdeață în ele, nu uităm de lăstar și piper, apoi turnăm apă fiartă amestecată cu sare și oțet.
Marinarea castravetilor si a rosilor asortate
ingrediente:
- roșii - 500 g;
- morcovi - 1 bucată;
- piper dulce - 2-3 buc.;
- ceapa - 2 buc;
- ardei iute - 1 buc;
- usturoi - 1/2 cap;
- frunze de dafin - 3-4 buc.;
- sare - 60 g;
- piper - 1 lingurita;
- patrunjel și mărar;
- zahăr - 85 g;
- otet de masa - 1/2 linguri.
preparare
Roșiile sunt ale mele, uscate și cioplite la bază cu o furculiță sau scobitoare (astfel încât să nu se taie cu apă fiartă). Morcovi mina sau
Impregnăm toate ingredientele în borcane curate și umplute cu apă clocotită. După 30 de minute, excesul de lichid se amestecă în tigaie, se dizolvă sarea și zahărul în el, se diluează otetul și se aduce la fiert marinada. Cu o marinadă fierbinte, umplem legumele și ierburile în borcane, apoi le rostogolim și le lăsăm să se răcească sub pătura într-o formă inversată. După răcire, castraveții, roșiile și ardeii asortați pot fi depozitați într-un loc răcoros unde vor sta cu succes toată iarna.