Obișnuiam să cheram găleți ce găteam din carnea tocată și, după toate numele, provine de la cuvântul francez cote, ceea ce înseamnă coastele. Deci, tăiatul "corect" este o bucată de carne cu un os costal. Fry it - o artă întreagă, care, întâmplător, este ușor de stăpânit, este suficient să ne urmați sfaturile.
Carne de porc pe oase - reteta
ingrediente:
- carne de porc (castravete pe os) - 2 buc;
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- paprika - 1/2 linguriță;
- amestec de ardei - 1/2 lingurițe;
- ierburi Provencal (uscat) - 1 lingurita;
- unt - 10 g;
- suc de lamaie - 1/2 linguriță.
- piper cayenne - 1 pinch;
- mărar - 1 grămadă;
- sare - la gust.
preparare
Cel mai important lucru în această rețetă este să alegeți carnea potrivită. Ar trebui să fie foarte proaspătă, nu înghețată. Pentru marinada se amestecă boia de ardei, ardei i plante provensale cu ulei de măsline. Puteți adăuga sare pe gust. Am frecat acest amestec de chifle, înfășurat în film de alimente și lăsat peste noapte în frigider.
Uleiul aromat este, de asemenea, mai bine să gătești seara. Pentru a face acest lucru, amestecați untul moale cu suc de lămâie, sare, piper de cayenne și ierburi de mărar tocate. Îl împachetăm în film și lăsăm să se înghețe în frigider.
În dimineața, primim găluște, facem niște găuri cu un cuțit la piatră. Se prăjește pe o tigaie puternic încălzită fără ulei 3 minute 2 ori pe fiecare parte. Deci, carnea este bine rumenita, dar va ramane suculenta, roza in interior.
Cheletele pregătite se răspândesc pe plăci, iar în partea de sus - o bucată de ulei parfumat. Serviți imediat cu o mulțime de salată de legume. O astfel de carne în combinație cu cartofi sau paste făinoase este încă dificilă.
Cum să gătești o crustă pe un os în cuptor?
În vasul de coacere, adăugați puțin ulei și prăjiți rapid cheile noastre la foc mare de pe ambele părți, până la o crustă roșie.
Cum să gătești o crustă pe un os pe grătar?
Se taie grătarul cu șuruburi de ulei și frunze de 6-7 minute pe fiecare parte. Este necesar să alegeți temperatura potrivită. Dacă căldura este prea mare, bucățele vor arde, dar vor rămâne umede în interior. Și pe un foc mic va fi pregătit prea mult, iar carnea va deveni rigidă și uscată.
Și, în sfârșit, nu contează cum ați preparat găluște. După ce le acoperiți cu folie și permiteți-i să se odihnească 5 minute.