Fiecare gospodină are propriile rețete pentru pregătirea spațiilor pentru iarnă. Vă vom spune acum rețetele pentru prepararea de roșii cu muștar. Suntem siguri că unul dintre ei vă va mulțumi și va lua un loc vrednic în cartea dvs. de bucate.
Butoaie roșii cu muștar
ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- sare - 60 g;
- frunze de dafin - 5-6 buc.;
- piper negru - 8-10 buc;
- miros de piper piper - 7 buc;
- usturoi - 3 cuișoare;
- marar uscat - 9 g;
- muștar pulbere - 20 g;
- rădăcină de hrean - 5 g.
preparare
În partea de jos a cutiilor se pun condimente. Roșiile mele, în mai multe locuri punem cu o furculiță și le punem strâns în cutii preparate. Pentru o soluție salină în 1 litru de apă, dizolvați sarea și umpleți-o cu roșii. Pe partea de sus a pus cârpă albă fiartă, este de dorit să fie bumbac. Și vom turna pudră de muștar peste el. Facem acest lucru pentru ca mucegaiul să nu înceapă să apară. Deci, lăsăm borcanul în camera săptămânii pentru 2. Nu trebuie să-l acoperiți. După aceea, închidem borcanul cu nylon și l-am pus într-un loc răcoros, astfel că roșiile sărate și muștarul sunt în cele din urmă coapte. Gata să mănânce, vor fi zile între 13 și 14 ani.
Conserve de rosii cu muștar
ingrediente:
- roșii - 10 kg;
- zahăr - 2 cupe;
- apă rece filtrată - 10 litri;
- muștar praf - 1 pahar;
- sare - 2 cupe;
- aspirină comprimate - 15 buc;
- usturoi - 20 denticule;
- frunze de coacăz, cireșe, hrean - la gust;
- verdeață de mărar, rădăcină de hrean - la gust.
preparare
Apa filtrată este amestecată cu zahăr, sare și praf de muștar. Îl amestecăm într-o stare omogenă. Salată verde și roșii. Usturoiul și rădăcina de hrean sunt curățate și tăiate în bucăți. În cutiile sterile preparate răspândim mirodenii, rădăcini și roșii. În fiecare borcan se adaugă 3 comprimate de aspirină și se toarnă soluția salină preparată. Închidem capacele cu capacele și le păstrăm într-un loc răcoros. Săptămâni după 4 roșii cu muștar și aspirină vor fi gata.
Roșii verzi cu muștar
ingrediente:
Pentru un borcan de 3 litri:
- roșii verzi - 2 kg;
- muștar pulbere - 20 g;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 60 g;
- piper negru - 9-10 buc;
- frunze de dafin - 6 buc;
- usturoi - 4 cuișoare;
- ardei iute - 1/4 pod;
- mărar - 1 ramură mare;
- hrean - 1 foaie.
preparare
Spalam borcanul cu adaugarea de bicarbonat de sodiu, apoi se spala cu apa clocotita. Mai întâi puneți condimente în borcane: piper, ardei iute, frunze de dafin, hrean și mărar. Apoi se toarnă muștar.
Usturoiul este curățat și tăiat în benzi. În roșiile spălate, cu un cuțit subțire, se realizează perforări în punctele de atașare ale pedicelurilor. Și în aceste pene, introducem usturoiul tăiat în fâșii. Tomatele sunt împachetate dens într-un borcan de mirodenii.
În 200 ml de apă rece, se dizolvă zahăr și sare. Se toarnă amestecul în borcan, apoi se umple borcanul cu apă filtrată până la margine. Deasupra puneți o bucată de aburit de pânză de bumbac alb, îndoind marginile în jos. Se toarnă praful de muștar pe țesătură și se înalță. Mustarul protejează roșiile de formarea mucegaiului.
Am pus borcanul în palet, în cazul în care lichidul va curge în timpul procesului de fermentare. Aproximativ o zi dupa ce 2 saramuri vor deveni noros si se va forma spuma. Lasati rosiile la temperatura camerei timp de 2 saptamani pentru a fi acru. După aceea, acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l în frig pentru încă 2 săptămâni.
Rețetă pentru roșii ușor sărate cu muștar
ingrediente:
- roșii - 6 kg;
- țelină rădăcină - 400 g;
- usturoi - 2 capete;
- piper dulce - 30 buc;
- frunze de dafin - 10 buc;
- zahăr - 20 linguri. linguri;
- sare - 9 linguri. linguri;
- praf de muștar.
preparare
Roșiile sunt bune pentru spălare și uscare. Rădăcina de țelină este a mea, curățată și tăiată în benzi sau triunghiuri. Lângă coada din roșii facem tăieturi (3-4 bucăți) și le inserăm bucăți de țelină și usturoi. La partea inferioară a cutiilor preparate (3 buc.) Se pune frunza de dafin, piper dulce (9 buc.) Și apoi roșii. Acum, marinata: in 4 litri de apa se dizolva zaharul, sare, se adauga piperul dulce. Aduceți soluția la fierbere și răciți-o la aproximativ 40 de grade. Marinada caldă se toarnă roșiile. Gâtul fiecărui borcan este acoperit cu tifon, legăm cu un fir și turnăm muștar peste el. Zilele 5 roșii ar trebui să stea într-un loc răcoros, după care vor fi gata!