Combinația de "somon cu creveți" funcționează excelent în orice fel: în supe, ca umplutură pentru paste și, bineînțeles, în salate.
Supă cu somon și creveți
ingrediente:
- file de somon - 500 g;
- creveți (curățate) - 300 g;
- bulion de pește - 1,5 l;
- cartofi - 3 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 2 bucati;
- telina (tulpina) - 2 buc;
- conserve de porumb - 200 g;
- smântână (conținut de grăsime de 10%) - 1 articol;
- făină - 1 lingură. lingură;
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- mărar - 1 grămadă;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Tăiați aceleași cubulețe mici de ceapă, morcovi și țelină. Se încălzește uleiul într-o cratiță și se adună ușor legumele. Se adaugă făina, se prăjește încă un minut și se toarnă bulionul de pește . Se amestecă, aduceți-l la fierbere. Am aruncat cartofi, sare, piper și acoperăm cu un capac. Gatiti pana cand cartofii sunt moi. Apoi adăugați mici bucăți de pește tocat, creveți decojiți și porumb (lichidul din recipient trebuie să fie pre-drenat). Se gateste supa timp de încă 5 minute, apoi se toarnă în crema. Aduceți la fierbere și scoateți din căldură. Se presară cu mărar tocat, se acoperă cu un capac și se lasă să bea timp de 5-10 minute. Apoi a servit la masa - cu felii de lamaie sau var.
Paste cu somon și creveți
ingrediente:
- pastă - 500 g;
- file de somon - 400 g;
- creveți (curățate) - 400 g;
- cremă pentru băut - 1,5;
- brânză "Parmesan" - 50 g;
- dovlecel - 1 buc;
- usturoi - 3 dinți;
- ulei de măsline - pentru prăjire;
- busuioc - 3 ramuri;
- oregano - 2 sucursale;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie adâncă și se prăjește ușor usturoiul tocat subțire. Și odată ce apare aroma caracteristică, adăugăm felii de somon și după 3-4 minute de creveți. Se agită, stăm la foc timp de 5 minute (peștele și creveții trebuie să fie aproape gata în același timp) și aruncă dovleceii tăiați cu cubulețe mici.
Se prăjește câteva minute și se toarnă în cremă, puțină apă din pasta de gătit, ierburi și condimente. Acoperiți capacul, reduceți căldura la minimum și întrerupeți timp de 5 minute. Adăugați pasta pregătită (dar ușor greu), încălzită literalmente timp de o jumătate de minut și scoateți tigaia de pe placă. Puneți imediat pastele cu somon pe plăci și serviți-le la masă, condimentate cu parmezan ras și frunze de busuioc proaspăt.
Somon copt, umplute cu creveți
ingrediente:
- fileuri de somon - 2 buc. pe 30 cm;
- creveți cocktail - 300 g;
- brânză de cremă "California" - 250 g;
- praz (tulpina) - 1 buc;
- tarhon - 3 ramuri;
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- sare de mare, piper negru - pentru gust.
preparare
Mai întâi frămânăm brânza astfel încât devine mai moale și mai plastică. Apoi adăugați la ea tarhon mărunțit și praz proaspăt tăiat. Solim, piper. Îl amestecăm bine.
Am pus un file de somon jupuit. Distribuiți uniform pe brânză și închideți a doua bucată de pește. Legăm totul împreună cu un fir și puneți ruloul improvizat într-un vas de copt, ulegându-l cu ulei de măsline. Am trimis-o la cuptor, încălzită la 190 de grade. După 20 de minute, reduceți temperatura la 160 și păstrați somonul în cuptor timp de încă 15 minute. Apoi scoatem, acoperim cu folie și dăm 10 minute pentru a "odihni" înainte de servire.