Toți cei care au experimentat vreodată conservarea, se știe că, pentru ca bucățile să rămână îndelungate, produsele trebuie să fie supuse unui tratament termic. În caz contrar, băncile vor "exploda", iar piesele vor fi pierdute. Dar chiar și aici există mici excepții - sunt "vitamine" din fructe de padure care sunt închise cu mult zahăr și adzhika, care, pe lângă ingredientele standard, include și rădăcina de hrean . Datorită ultimei componente din acest preparat, bacteriile care produc fermentație nu se răspândesc și se pot menține mult timp, dar întotdeauna într-un loc răcoros. Cum sa faci un adjika brut cu hrean, cititi mai jos.
Reteta pentru adjika crud din rosii cu hrean
ingrediente:
- roșii de soiuri roșii - 2 kg;
- usturoi - 200 g;
- zahăr granulat - 150 g;
- ardei iute - 2 buc;
- ardei dulce - 15 buc;
- hrean (rădăcină) - 370 g;
- sare - 60 g;
- oțet - 200 ml.
preparare
Cu roșii, coajați pielea, după ce ați turnat legumele înainte de fierberea apei. Rădăcina hreanului este tăiată în bucăți mici. Ardeii dulci sunt curățați de semințe și tăiați în bucăți. Coajăm usturoiul, tăiem tulpina de pe ardeiul amar, semințele pot fi, de asemenea, curățate sau lăsate. Toate ingredientele pregătite sunt răsucite într-o mașină de măcinat cu carne. În amestecul rezultat se pune zahăr, sare, se toarnă oțet, apoi se amestecă și se lasă ceasul timp de 12 minute. După aceea, împrăștiem adzhika obținut pe borcanele sterilizate curate, închizându-le cu caprine (poate fi obișnuit capron) și îl trimitem la frigider. Acolo poate fi stocat până la Anul Nou.
Adjika prime cu hrean fără oțet
ingrediente:
- roșii roșii - 5 kg;
- ardei iute - 2 buc;
- ardei dulci bulgari - 1 kg;
- usturoi - 150 g;
- hrean (rădăcină) - 200 g;
- sare - 110 g.
preparare
Se curăță piperul (amar și dulce), se scoate tulpina și inima. Rădăcina hreanului este decojită și tăiată în bucăți și curățim usturoiul. Roșiile sunt, de asemenea, tăiate în mod aleatoriu. Toate ingredientele preparate sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă sare și se amestecă. Am pus adzhika prime pe sticle sau bănci și o trimitem la frigider pentru depozitare.
Adzhika crude cu hrean pentru iarnă
ingrediente:
- roșii - 2,5 kg;
- piper dulce - 600 g;
- bitter - 150 g;
- usturoi - 150 g;
- rădăcină de hrean - 200 g;
- sare - 0,5 cana;
- zahăr granulat - 1 sticlă;
- măr de oțet de cidru de mere - 1 pahar.
preparare
Tomatele, piperul curat, hreanul și usturoiul sunt tăiate în bucăți aleatorii și răsucite într-o mașină de măcinat cu carne. Sau folosim un procesor de bucătărie pentru măcinare. Masa vegetală rezultată este amestecată, se adaugă zahăr, sare, se toarnă oțetul de cidru de mere și se amestecă. Se toarnă adzhika pe borcane curate sterilizate și se pune imediat în depozit într-un loc răcoros.
Adzhika crude cu hrean și usturoi
ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- Ardei - 10 bucăți;
- ardei iute - 5 buc;
- usturoi - 8 capete;
- rădăcină de hrean - 120 g;
- pătrunjel verde - 350 g;
- verde de mărar - 150 g;
- sare - 35 g.
preparare
Legumele se spală, se curăță și se taie în bucăți aleatorii. Mararul și patrunjelul sunt mici. toate
Care se referă la toate rețetele pentru pregătirea Adjika.
Roșiile sunt mai bine să ia roșu și carne. Atunci adzhika va ieși mai densă și mai gustoasă. Excelent pentru aceste scopuri sunt soiurile de roșii potrivite "Slivka", ele sunt dense, cărnoase și atunci când prelucrate nu ne dau lichid inutil. Pentru toți cei care au o conservare reușită și un apetit plăcut!