Nu, acest cuvânt nu este din limba franceză, în ciuda asemănării externe a sunetului, acest vas este Dagestan pelmeni. Mulți oameni au asemenea feluri de mâncare. Din ravioli obișnuite Cursele se disting printr-o metodă specială de modelare și umplere ușor mai acută. Există o mulțime de rețete pentru curs din ouă și aluat simplu cu carne, cu brânză de vaci, cu cartofi.
Rețetă comună de testare pentru curs
ingrediente:
- făină de grâu - 2,5-3 cupe;
- apă - 1 pahar;
- sare - 0,5 tsp.
- ou pui - 1 buc. (componentă opțională).
preparare
Setați făina într-un castron sau pe suprafața de lucru cu un diapozitiv. Faceți o canelură, adăugați sare, ou și, treptat, turnând apă, frământați aluatul. Aluatul ar trebui să fie frământat cu grijă, ar trebui să fie destul de abrupt. Aluatul este același ca și pentru găluștele obișnuite.
Dacă pregătiți cursuri tradiționale cu carne, este preferabil să preparați carne tocată pentru umpluturi de miel, carne de vită și / sau păsări de curte (cea mai mare parte a populației Dagestan nu mănâncă carne de porc din motive religioase), bineînțeles, este mai bine pentru musulmani să gătească produse halal.
Rețete de carne
ingrediente:
- nu carne prea slabă (miel și / sau carne de vită, carne de cal , păsări de curte) - aproximativ 500-600 g;
- ceapa - 1-3 buc.;
- piper negru și parfumat (este posibil și alte condimente uscate);
- sare.
preparare
Ceapa decojită și cu ea o carne pură, fără oase și cartilaj, să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne cu o duză medie sau zdrobită cu ajutorul unui procesor de bucătărie. Vom adăuga carne tocată și sezon cu mirodenii. Aluatul se rostogolea într-un strat și bate cercurile cu un pahar. Pentru fiecare cerc din aluat, puneți o lingură de o parte din umplutura de carne și legați strâns marginile cu un "pigtail". Trebuie acordată atenție produselor delicate, alungite. Gatiti cursul in apa sarata in sare timp de 6-10 minute, indepartati zgomotul. Când fierbeți cursul pentru a evita lipirea, puteți adăuga puțin ulei vegetal (1-2 lingurițe) într-o cratiță cu apă sărată în fierbere. Serviți acest vas cu sos. Poate fi sos de usturoi
Dacă pregătiți un curs cu cartofi, plăcați cartofii fierți (puteți să-l sezonați cu puțină cantitate de unt și piper negru măcinat și adăugați mărar tocat).
Dacă pregătiți un curs cu brânză de vaci, adăugați doar brânză de vaci, dacă este prea uscat, adăugați o smântână puțin, puteți adăuga, de asemenea, mărar tocat.