Pentru a nu fi dezamăgit de felul de mâncare, prima condiție este alegerea corectă a chanterelles. Cineva va spune: ce să aleagă, știința simplă, a venit, a colectat, a adus sau a cumpărat pe piață. Cu toate acestea, dacă nu sunteți un picker ereditar de ciuperci și nu frecvent mergeți în pădure, trebuie să fiți atenți la unele puncte.
- Chanterelle este o ciuperca fibroasa, asa ca este mai bine sa lasati exemplare mari intr-o curatare, gustul lor nu va fi cel mai placut.
- Chanterellele fără vierme nu se întâmplă, dar cele putre se întâlnesc, așa că colectăm cu grijă ciupercile.
- În cele din urmă, ne amintim principalele reguli ale colectorului de ciuperci: nu sunt sigur de ciuperca - nu-l tăiați, nu ar trebui să existe depozite de deșeuri și întreprinderi de lucru în apropierea locurilor de adunare, pentru că este mai bine să stați foame decât să vă otrăviți.
Mai simplu, cu atât mai bine
Clasice de gătit - chanterelles, prăjite cu cartofi, rețete de gătit poate varia, dar aici nu este necesar să se amestecă și întrerupe gustul aditivilor ciuperci de pădure.
ingrediente:
- cartofi alb mediu - 6-8 buc;
- ceapa ceapa - 2 buc;
- cartofi proaspeți - o cutie densă de 1 litru;
- ulei vegetal nerafinat inodor - 30 ml;
- sare - la gust;
- proaspăt măcinat - pe vârful cuțitului;
- mărar - 6-8 sucursale.
preparare
Sortim prin ciuperci, eliminăm resturile și înmuiați în apă rece. De regulă, înainte de prăjirea ciupercilor, este mai bine să plecați puțin timp pentru a vă lăsa laba, astfel încât acestea se vor dovedi mai proaspete. Tăiați vârfurile picioarelor, marginile deteriorate (dacă există) și tăiați ciupercile în 2-4 părți de-a lungul piciorului. Umpleți cu apă curată și fierbeți timp de un sfert de oră. Dacă există vreo îndoială, puteți fierbe cu ceapă (dacă există ciuperci otrăvitoare, ceapa se va întuneca). După aceea, aruncați chantelele într-o santină și lăsați-o să se scurgă. Ceapa este curățată și mărunțită cu pene subțiri sau semifabricate. Noi încălzim bine țițeiul și punem ciupercile. Când se evaporă umezeala, adăugați o rază și se prăjește împreună până se înroșește. După cum puteți vedea, făcând chanterelles, prăjită cu ceapă, nu este deloc dificilă. Apoi, cartofii se curăță, se taie în mod obișnuit și se prăjește separat. Se amestecă, sare, piper și se servesc, presărat cu ierburi.
Despre opțiuni
Desigur, chanterelles ciuperci prăjite sunt perfect combinate nu numai cu cartofi de aur. Și în plăcinte poți să pui chanterelles prajit cu ouă. Pentru pregătirea umpluturii pregătim ciupercile în conformitate cu rețeta anterioară, se răcește și se adaugă ouăle fierte fierte tocate. O astfel de umplutură gustoasă și foarte satisfăcătoare se îmbină perfect cu aluatul de drojdie, cu un aluat pregătit pentru chefir sau zer.
Adăugați aromă
Bineînțeles, nimeni nu va susține că ciupercile, fierte cu adaos de smântână sau smântână, au un gust mai delicat, cremoasă. Bomboane de prajit bine cu cremă - este important să rețineți că crema nu trebuie fiartă, altfel vasul va fi cu bucăți. Deci, toarnăm crema în ultimul moment, încălzim și îndepărtăm imediat ciupercile din foc. Dar, chiar mai gustoase chanterelles prajit cu smantana, vom rezulta reteta de la cunoscatori.
ingrediente:
- ciuperci proaspete mici - 2 mâini mari;
- ceapa, de lunga durata - 200 g;
- unt unsal "Țărănesc", de exemplu - 50 g;
- smântână acasă (achiziționate - nu mai puțin de 20% conținut de grăsime) - 1 sticlă;
- verdeata - 8-10 ramuri;
- sare fără aditivi la munte sau la mare - 1 vârf;
- piper alb proaspat sau parfumat - la gust.
preparare
Ciupercile sunt sortate și spălate cu grijă pentru a îndepărta resturile și resturile de ace și frunze. Se fierbe ciorchinii într-o cantitate mică de apă timp de aproximativ 20 de minute, se clătesc din nou și se lasă să se scurgă. Puneți chanterellele tocate cu ceapă tocată. Odată ce ciupercile sunt de aur, sare, piper, se adaugă smântână și verdeață, se amestecă și se îndepărtează imediat din foc.