Dacă încercați să întrebați oameni din diferite regiuni despre ce este un kurik, probabil că veți fi surprinși. În sud, un coop este numit coop. În regiunile centrale și în nordul țării, kurik-ul este o plăcintă. Cum este acest fel de fel de fel de mâncare diferit de alte plăcinte atât de mult încât a primit propriul nume? În primul rând, o astfel de plăcintă a fost considerată un ritual și a servit pentru o nuntă, simbolizând viața bogată a femeilor nou-născute. În al doilea rând, kurik-ul avea o formă specială - în formă de cupolă - spre deosebire de plat, înălțat, plăcinte înăbușite și plăcinte deschise. În al treilea rând, kurik-ul a fost în mod necesar bogat decorat cu ornamente, care au fost făcute din bucăți de aluat. În cele din urmă, kurik-ul avea mai multe straturi de umplutură: crupă fiartă, carne, ciuperci sau legume - printre care se clătina clătite special coapte. Astăzi, o umplutură de plăcintă poate fi oricare: carne de pui, carne de gâscă, gâște, porumbei, cocoș și dovleac, carne de vită și de oaie, ciuperci și multe altele pot fi folosite pentru a face o curvă. Vrei să înveți cum să gătești o curcă?
Etapa unu. clatite
Pregătirea chiar și celui mai simplu kurnik nu este un proces ușor, necesitând multă pricepere și timp. În primul rând trebuie să coaceți clătite. Acestea pot fi pe lapte sau pe apă. Se amestecă 1 ou, 1 linguriță de zahăr, un vârf de sare. Se amestecă bine, se toarnă în aproximativ jumătate de litru de lapte sau apă (puteți jumătate și jumătate), adăugați treptat făină cimentată pentru a face o alunecare de pancake (aproximativ unu și jumătate de ceașcă). Adăugați 4 linguri. linguri de ulei vegetal, se amestecă bine și într-o tigaie încălzită, se unge cu o felie de grăsime, se prăjește clătite. Ar trebui să fie destul de strânse, clatite de dantelă nu se potrivesc.
Etapa a doua. Aluatul și umplutura
În timp ce clătite se răcesc, frământați aluatul. Cornișul din aluat de drojdie este mai ușor de pregătit. Pentru a face acest lucru, se toarnă 30 g drojdie uscată cu un pahar de apă caldă, adăugați art. o lingură de zahăr, amestecați bine. După 10 minute, turnați acest amestec cu 300 g făină cernută, frământați aluatul. Lasă-l să vină. Între timp, pregătiți umplutura. Dacă doriți să obțineți un delicios curry, utilizați 4-5 straturi: cartofi, carne, ciuperci, ceapă, ouă. Puteți prepara o cușcă cu carne, combinând, de exemplu, carnea de pui, carnea de vită și de oaie sau carnea de pasăre și vânatul. Puteți să gătiți și să vă pregătiți versiunea - o curry cu cartofi și ciuperci. Pentru umplutură, se curăță cartofii și se taie în plăci subțiri, tăiați carnea în felii subțiri lungi sau treceți printr-o mașină de măcinat cu carne cu o duză mare. Ceapa poate fi așezată și brută (tocat fin) și puțin sărată cu ulei. Ciupercile pot fi folosite ca prime - trebuie să fie ușor stingate și răcite și sărate.
Etapa a treia. asamblare
Deci, totul este gata, dar tot nu este clar cum să facem un kurik din toate astea. În primul rând, împărțiți aluatul în două părți inegale: rotiți aluatul într-un tort cu un diametru puțin mai mare decât forma în care veți coace tortul. Pe aluat, puneți prima umplutură, de exemplu, carnea de pui mărunțită. Acoperiți cu o clătită. Așezați a doua umplutură - ouăle fierte mărunțite cu legume verzui. Acoperiți cu cea de-a doua clătită. Următorul strat este ceapa tocată în unt, din nou clătită, apoi ciuperci. Scoateți cea mai mare parte a aluatului într-un cerc, faceți mici tăieturi pe părți (este ca un soare sau o floare). Acoperiți tortul și împăturiți marginile. Curiul este ars într-un foc lent pentru o lungă perioadă de timp - aproximativ o oră.
Oportunitate festivă
Kurnik poate fi o adevărată decorare a mesei festive, dacă aluatul este gătit cu unt și lapte. Puteți găti kurik pe chefir sau zer. Clatite sunt prajite la fel ca in reteta anterioara, dar aluatul este preparat diferit. Se topește un pachet de unt, se adaugă un vârf de sare și se toarnă suc de lămâie. Se toarnă o jumătate de cană de iaurt gras, se adaugă cât mai multă făină pentru a face un aluat neted. Este mai bine să folosiți o umplutură cu conținut scăzut de grăsimi pentru o astfel de plăcintă.
Puțin diferit de rețeta kurikika anterioară de la patiserie - doar în loc de aluat de drojdie sau de aluat pe chefir, utilizați puf. Tortul va deveni crocant și frământat, dar nu uitați că produsele de patiserie trebuie aruncate cu grijă și se întind mai rău, deci luați-o cu o marjă.