Cap de porc capsat

Brawn este un produs presat preparat din cârnați, gătit într-o coajă specială sau uneori într-un borcan. Acest fel de mâncare poate fi servit nu numai pentru cină, ci și pentru cină ca o gustare originală. Să luăm în considerare cu voi cum să pregătiți un bracon de la capul unui porc.

Rețetă pentru capul unui porc furajat

ingrediente:

preparare

Capul de porc și pasta de porc sunt spălate, drenate și puse într-o cratiță profundă. Adăugați rădăcinile la carne, umpleți-o cu apă rece și gătiți până la gata, aproximativ 4-5 ore. Minute pentru 40 de ani înainte de sfârșitul gătitului, aruncăm frunze de sare și de laur. După ce carnea este sudată, îndepărtați-o cu grijă, răciți-o, separați-o de oase și tăiați bucățele mici. Apoi puneți carnea într-o tavă separată, adăugați o ceapă zdrobită, un ardei io coajă de lămâie rasă.

Toate ingredientele sunt umplute cu bulion de carne , se pun în foc și se fierbe timp de aproximativ o oră. Apoi, puneți conținutul pe tifon, înfășurați, puneți sub opresiune și puneți-l timp de câteva ore în frigider. Înainte de servire, carnea de porc gata este scoasă din tifon, tăiată în felii și servită pe o masă cu ierburi proaspete.

Scroafat din cap de porc

ingrediente:

preparare

Lucram cu grijă capul, spălăm și tăiem carnea împreună cu pielea. Acum puneți totul într-o cratiță mare, umpleți-l cu apă și gătiți la foc mic până când fierbeți. După aceea, luăm carne și oase din supă și îndepărtăm resturile de carne. Noi îl trecem prin grila de mijloc a mașinii de tocat carnea.

Clarăm inima filmelor, eliminăm cheaguri de sânge, clătiți bine, înmuiați în apă rece timp de aproximativ 2-3 ore, uscați și tăiați în bucăți. Umpleți-le cu apă rece și gătiți până la moale timp de aproximativ 3 ore. Se taie inima pregătită în bucăți mici.

Ficatul de pui se spală, se fierbe până devine moale și tăiat în cuburi. Acum, într-un castron cu carne tocată răspândit ficatul și inima, se toarnă condimentele la gust și sare. Am amestecat bine masa și l-am pus într-o pungă pentru coacere și legare, aruncând aerul.

Pentru ca brațul să se transforme într-o formă rotundă, plasăm punga într-un vas mare cilindric, îl străpungem în mai multe locuri, apăsăm cu fermitate plăcuța și punem o mică încărcătură. Acum, scoatem vasul din frigider și detectăm aproximativ 12 ore. La sfârșitul timpului, eliberăm brânza din pachet și o servim la masă, tăind-o cu hrean, mustar și pâine neagră.

Cap de porc capsat

ingrediente:

preparare

Deci, pentru a face un brawn, curățați capul porcului, clătiți-l bine și tăiați-l în bucăți. Apoi se toarnă apă rece, se pun urechi, picioare, piele și se lasă timp de 60 de minute, schimbând periodic apa. Apoi, puneți tigaia pe foc, aduceți-o la fierbere și fierbeți la o oră de foc mic.

Apoi adăugați ceapa decojită în bulion și gătiți timp de aproximativ 60 de minute, după care arcul este aruncat. Acum filtrați ușor supa, podsalivaem, piper și puneți usturoiul tocat. Carnea este îndepărtată din oase, tăiată în bucăți și turnată cu bulion pentru a le acoperi ușor. Umplem manșonul pentru coacere cu această masă lichidă, gătim timp de 2 ore și lăsăm să se înghețe complet.