Prostokvasha este o băutură simplă de lapte acru preparată din lapte: lapte coace sau ghee (lapte de copt fermentat) prin maturarea acestuia cu culturi speciale de bacterii din lapte fermentat. Pregătiți iaurtul la domiciliu pur și simplu și pur și simplu, asigurându-vă că nu vă veți întoarce la produsul achiziționat.
Cum să faci iaurtul din lapte la domiciliu: o rețetă
ingrediente:
- lapte de casă - 2 litri;
- suc de bacterii.
preparare
Pentru prepararea iaurtului luați de fapt lapte de casă, deoarece are conținutul de grăsimi necesar și este capabil să fermenteze în mod corespunzător. Dacă vă este frică de produse realizate la domiciliu, atunci înainte de a găti iaurtul, fierbeți laptele, apoi răciți-l și numai apoi aduceți cultura bacteriană.
Astfel, după ce laptele a atins temperatura necesară, iar pentru bacteriile din lapte acru depășește de obicei limitele de 40-50 ° C, introducem un starter bacterian. Cantitatea de sourdough a fiecărui brand este calculată individual, iar recomandările sunt indicate pe pachetul produsului. Cele mai multe dintre aceste surse pot fi achiziționate în farmacii sau în supermarketuri mari. Pentru a distribui fermentația în mod uniform, diluați-o mai întâi într-o cantitate mică de lapte, apoi aplicați masa totală și amestecați bine.
După ce se dizolvă aluatul, plasăm recipientul cu iaurtul viitor într-un loc cald timp de 12 ore. După ce curdul curd este curat, îl răcim și îl folosim pentru scopul dorit.
Reteta pentru lapte acru la smantana
Prostokvasha pe această rețetă expresă este pregătit de două ori mai rapid decât clasicul, pe baza aluatului.
ingrediente:
- lapte - 2 litri;
- smântână - 1 litru.
preparare
Înainte de a face rapid iaurtul din lapte, încălziți grăsimea din lapte de casă la o temperatură de 30 ° C și apoi amestecați-o cu smântână în proporție de 2: 1. Pentru gătit este mai bine să folosiți sticlă sau email. Se dizolvă complet smântâna cu lapte și se pune baza pentru laptele nostru coaptă într-o baie de apă caldă timp de 6 ore. Tot timpul fermentării, temperatura apei din baie ar trebui să fie constantă și egală cu 36-38 grade. Dacă temperatura este scăzută în timpul ploii, timpul de gătire va fi prelungit până la 8-10 ore. Gătitul cu coajă gata este răcit și utilizat singur sau folosit ca bază pentru multe rețete.