Friptura de carne de vită este un fel de mâncare populară pentru toți iubitorii de carne, în special pentru bărbați.
Ribeye friptura unii gurmanzi consideră cel mai bun produs original, de la care se obțin cele mai delicioase fripturi de carne de vită.
În practica restaurantului mondial, fripturile de coasere au tăiat carcasele groase ale taurilor tinere dintr-o rasă specială, în principal cultivate în Japonia, Australia și Noua Zeelandă. Bychkov a hrănit hrana specială și a crescut, urmând un anumit sistem, datorită căruia primesc carne de "marmură". Trebuie remarcat că animalele pentru obținerea de carne de vită "de marmură" sunt destul de bine cultivate în Kalmykia și în alte regiuni ale Federației Ruse.
Spune-ți cum să faci o friptura de friptura din casă.
Despre alegerea cărnii pentru coaste de friptură
În sine, denumirea "riba" nu este în niciun fel legată de "marmură" de carne de vită, ci doar indică locul tăierii din carcasă. Deci, dacă nu ați putut găsi carne pentru așa-numitele fripturi "de marmură perfectă", găsiți doar o bucată de carne proaspăt decupată de pe marginea groasă a carcasei unui taur tânăr. Nutriționiștii consideră că carnea unor astfel de animale cultivate în pășuni libere este mai utilă decât "marmura", de altfel, carnea de vită obișnuită are un miros mai natural, unele chiar mai delicioase. Venele și grăsimile trebuie să fie albe, carnea trebuie să aibă un miros proaspăt și să nu fie înrăutățită. Prezența unei cruste fine pe carcasă indică faptul că a fost depozitată în frigider timp de mai multe zile, ceea ce este normal pentru fripturi, acestea pot fi tăiate din carcasă păstrată într-o stare răcită până la 3-4 săptămâni. Carnea fiartă pentru friptură nu este potrivită, carcasa trebuie să fie atârnată pe un cârlig la rece cel puțin trei zile.
Cum să gătești friptură?Friptura de orez poate fi preparată în 2 moduri: clasic, adică se prăjește într-o tigaie și se coace în cuptor.
Cum să prăjiți o friptură?Rețeta de preparare a unei fripturi de coaste poate varia numai în ceea ce privește modul de adăugare a condimentelor și gradul de prăjire a cărnii. Unii preferă să se presară cu piper și sare pe întreaga suprafață a fripturii, alții doar "pudră" marginile. Gradul de prăjire depinde de preferințele gustului celui care va mânca orezul de friptură.
Ribeye friptura - reteta
Profesioniștii disting 7 picioare de friptură de friptură, dar în condiții de gătit la domiciliu, pentru a nu bloca capul, este suficient să distingi 3 grade: slab, mediu și plin. Gradul mediu de prăjire este considerat cel mai bun.
Timpul de prăjire a fripturii din fiecare parte poate fi de la 2-3 la 8 minute. Puteți să se prăjească într-o tigaie convențională sau într-o tigaie specială - cu fundul canelat.
ingrediente:
- fripturi răcite de pe marginea groasă a carcasei de carne de vită - de exemplu, 3-5 bucăți;
- sare comuna;
- piper negru macinat;
- ulei de măsline sau unt topit sau grăsime de porc supraîncălzită;
- verdeață, ceapă, usturoi.
preparare
Uleiul cald sau grăsimea într-o tigaie în timp ce se întâmplă acest lucru, am bătut puțin friptura de pe ambele părți. Ușor prisalivayem friptura (în mod alternativ, puteți sare friptura deja pregătit) și se prăjește cu o lovitură de stat la gradul dorit. Sunteți gata să întoarceți friptura pe o farfurie, ardeți ușor și faceți verdeață. O felie de pâine puțin uscată frecată cu usturoi. Servim o friptură cu un pahar de vin roșu de masă, rodii proaspete sau suc de cireșe, preparate la jumătate cu apă.
Friptura Ribey în cuptor - rețetă alimentară
ingrediente:
- fripturi de carne de vită - 4 buc;
- carne de porc;
- verdeață.
preparare
Se încălzește puțin tava și se unge cu slănină. Puneți fripturile și coaceți în cuptor timp de 40-50 de minute. Puteți coace în folie, carnea va deveni mai suculentă. Serviți cu ierburi, sosuri și legume proaspete. Puteți servi ca un grătar verde mazăre (conserve), fasole fierte și / sau cartofi fierte.