Una dintre cele mai apreciate aperitive fierbinți de vară a fost și rămâne varza în aluat. Cel mai adesea se frigează în inflorescențele de conopidă de conopidă, dar, de fapt, poate fi înlocuită cu broccoli sau chiar cu varză de Bruxelles, ceea ce vom face în continuare în rețete.
Varza de Bruxelles în aluat
ingrediente:
- Varza de Bruxelles - 460 g;
- făină - 95 g;
- amidon 35 g;
- bere - 360 ml;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- muștar - 45 ml;
- sirop de artar - 45 ml;
- Sos Worcestershire - 10 ml.
preparare
Varza de la Bruxelles trebuie să fie albă în apă fiartă sărată, astfel încât să fie complet gata după frigere. Timpul de albire a varzei depinde de dimensiunea sa, dar nu trebuie să depășească 5 minute. După o răcire rapidă, varza se înmoaie într-un recipient de apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire.
Se amestecă făina cu amidon, sare și piper proaspăt măcinat, se toarnă ingredientele uscate cu bere rece pe gheață. Încălziți uleiul. Se înmoaie varza din aluat, se lasă excesul să se scurgă și se prăjește în ulei preîncălzit până devine maro. Varza în aluat poate fi servită independent, dar mult mai gustos, însoțită de un sos simplu dintr-un amestec de muștar, sirop de arțar și wooster.
Broccoli varza în aluat
ingrediente:
- capul de broccoli;
- făină de grâu - 95 g;
- porumb - 10 g;
- apei carbogazoase - 240 ml;
- oțet de orez - 30 ml;
- sos de soia - 30 ml;
- trestia de zahar - 5 g;
- ghimbir ras si piper fierbinte - pentru gust.
preparare
Înainte de a găti varza în aluat, dezasamblați capul de broccoli în inflorescențe mici și clătiți-le. Varza uscată se înmoaie într-o burete simplă, constând dintr-un amestec de grâu și făină de porumb, apă și sare. Puneți broccoli în aluat în ulei fierbinte, puneți pe prosoape de hârtie.
Pregătiți sosul asiatic din soia, oțetul de orez, zahărul, chiliul și ghimbirul ras și serviți-l la varză.
Cum să prăjiți conopida în aluat?
ingrediente:
- conopidă - 220 g;
- făină de mazăre - 75 g;
- praf de copt - 2/3 lingurițe.
- turmeric, chili, ghimbir - 1/2 lingurita fiecare;
- Usturoi uscat, menta - pentru 1 lingurita;
- bere sau apă de sifon.
preparare
Băguiți rapid inflorescența conopidei în apă fiartă sărată și uscați-le. Combinați făina de mazăre cu sare, condimente și praf de copt, diluați ingredientele uscate cu bere sau apă, pentru a obține un cârnaț omogen. Consistența aluatului este determinată numai de preferințele dvs.: cu cât este mai groasă tolna, cu atât va fi mai groasă pe inflorescențele finite. Având varza coborâtă într-un cârnați, se prăjește într-o cantitate mare de ulei vegetal înainte de зарумянивания. Varza, prăjită în aluat, poate fi servită pur și simplu sau cu un sos favorit.