Cum sa marinati carnea pentru kebab shish?

Shish kebab este una dintre vechile mâncăruri tradiționale preferate ale multor popoare din Eurasia. Trebuie remarcat: feluri de mâncare similare - carne sau pește, gătite într-un foc deschis pe o scuipă, sunt prezente în practicile culinare ale aproape tuturor popoarelor lumii.

Marinarea cărnii

De obicei, carnea pentru kebab shish este supusă la decaparea preliminară pentru a da diferite aromate și arome, precum și pentru a-și schimba textura (de obicei, peștele nu este marinat). Procesul de decapare poate avea loc de la 1 oră până la 2 zile, totul depinzând de preferințele personale, mărimea bucăților și miezul cărnii.

Ca bază pentru folosirea marinatelor kebab shish, vinul nealgiat de casă, oțeturile naturale de fructe, sucurile proaspete, băuturile din lapte acru (chefir, iaurt și altele), berea, apa minerală.

Marinatele pot include și ceapa, usturoiul, bucăți de fructe și legume, ierburi aromate și mirodenii uscate, muștar gata preparat, uleiuri vegetale naturale.

Cât de corect să mănânci carnea pe un kebab de carne de porc?

Pentru carnea de porc și alte tipuri de carne ușoară, nu folosiți vin roșu închis - va strica aspectul colorării. Dacă doriți o marinadă pe bază de vin - să luați roz sau alb. Vinul roșu ușor poate fi folosit diluat cu apă sau sucuri de fructe ușoare (kiwi, lămâi, alte citrice, ananas) într-un raport de 1: 1. Puteți adăuga vinuri puternice parfumate în apa minerală, din nou, ele sunt mai bune decât cele ușoare. Este posibil să adăugați brandy de fructe, tequila, gin sau rum în cantități mici, aceste băuturi pot da marinadelui tonuri de gust interesante. În plus, orice alcool accelerează procesul de marinare și de înmuiere a cărnii.

Pentru cea mai mare parte a locuitorilor din Federația Rusă, nu este posibil să se găsească vin bun de casă, așadar este mai bine să folosiți alte opțiuni. Apropo, pentru marinare, nu este necesar sa turnati bucati de carne cu lichid, le puteti presara cu suc de lamaie, presarati-le cu un amestec de condimente uscate si sare si transferati bucati de fructe suculente, usturoi si / sau ceapa.

Cât de repede și gustos pentru a marinat carne de carne de porc pentru kebab shish?

Calculul a aproximativ 1 kg de carne

ingrediente:

preparare

Carnea tăiată cu apă nu este spălată, ușor sărată și presărată cu suc de lămâie. Fructul kiwi este tăiat în bucăți sau chiar tocat, usturoiul este presat printr-o presă sau se taie cuțitul manual. Adăugați la castron cu bucăți de carne, sezon ușor cu condimente - acestea nu ar trebui să fie prea mult, pentru a nu întrerupe gustul. Se toarnă în 1-2 linguri. linguri de brandy. Se amestecă totul, se acoperă cu un capac și se lasă ora timp de 2 minute., Chiar mai bine pentru 4. Ceapa de ceapă este mai bine să nu folosească - poate da o aromă specifică de porc și note de aromă, care nu este plăcută de toată lumea. Pentru a accelera procesul de marinare, întoarceți periodic și amestecați carnea. După marinare, ștergeți bucățile de carne cu mâinile astfel încât să nu existe microparticule de usturoi și condimente - ele pot arde în timpul gătitului peste cărbuni. Rămășițele marinatei pot fi drenate, împinse și stropite cu un kebab de shish în procesul de prăjire.

Cum sa marinam carne de vita pentru kebab shish?

Rețetă marinată pe bază de lapte acru în stil indian

ingrediente:

preparare

Se amestecă iaurtul cu condimente și usturoiul tocat, ușor sărat. Lăsați să stea timp de aproximativ 20 de minute, tulpina și se toarnă bucăți de carne de vită. Se amestecă. Marinuem timp de cel puțin 2 ore (cele mai bune rezultate - 4-8 ore).