Salmonidele cum ar fi somonul, somonul de chum, somonul roz, păstrăvul și altele sunt o delicatesă valoroasă și un produs foarte util pentru nutriția umană. Desigur, somonul trebuie să fie gătit delicat: sare, marinat, aburit sau bulion, sau coapte.
Spuneți-vă cât de delicios este să coaceți somonul în cuptor în folie. Peștele se alege proaspăt sau congelat în stare proaspătă, cu solzi intacte de argint, cu o culoare normală și un miros sănătos de pește. Carcasa nu trebuie zdrobită.
Somon de dimensiuni medii poate fi coaptă într-o folie cu o carcasă întregă (cu sau fără cap). Este mai bine să tăiați salmonii mai mari și să le coaceți sub formă de bucăți de fileuri sau fripturi ambalate separat în folie.
Somon copt în folie cu lămâie - rețetă
ingrediente:
- somon - 1-2 carcase, așezate pe tava de coacere a cuptorului;
- piper, negru și roșu fierbinte;
- nuc?
- cuișoare de pământ;
- lamaie;
- verzui (patrunjel, coriandru, rozmarin, marar, busuioc, lemongrass);
- sare.
preparare
Eliminăm peștele, scoatem branhiile, curățăm cântarele. Poți tăia capul și pune-l pe ureche . Este posibil să faceți pe butoaie o incizie transversală sau diagonală superficială cu o treaptă rară. Din partea abdomenului și din butoaie ușor prisalivayem pește și frecati-l cu condimente. În abdomen, punem felii de lămâie și crengi de verdețuri. Tăiați bucățile de folie de dimensiune potrivită și le ungeți cu unt topit cu cremă sau presărați cu suc de lamaie. Ne-am răspândit rar pe crengile din verdeață, l-am răspândit și l-am împrăștiat. Puteți să vă împachetați de două ori pentru fiabilitate (deci trebuie făcută dacă aveți de gând să coaceți pește pe un grătar sau în cărbuni fierbinți în aer liber).
Amplasați somonul împrăștiat pe grătar sau pe foaia de coacere și coaceți timp de aproximativ 25-30 minute (orientați spre mărimea peștelui).
Salate de somon coapte în folie
Fripturi sau bucăți de file de somon, coapte în folie, gătiți aproape la fel (vezi mai sus). Aceleași ingrediente auxiliare vor fi necesare.
preparare
Fripturile (sub formă de bucăți întregi din butoaie sau sub formă de porții mari) sunt ușor sărate, frecate cu mirodenii, stropite cu suc de lamaie și ambalate în folie fiecare separat. Stivele de grosime medie vor fi coapte pentru aproximativ 20-25 de minute. Fileul se coace timp de 15-20 de minute.
Serviți somon coaptă cu orez, orez, fidea verde, cartofi. De asemenea, este bine să serviți castraveți proaspeți și sosuri picante, de exemplu, lămâie-usturoi cu ardei roșu fierbinte sau sosuri pe bază de vinuri ușoare. Somon poate fi servit cu vin roșu sau alb, vodcă, tinctură amară sau de boabe, gin cu sucuri de fructe acri.