Musselurile sunt moluște bivalve comestibile, un obiect valoros de pescuit și reproducere, împreună cu stridiile. Din cele mai vechi timpuri, midii sunt în mod tradițional incluși în mâncarea popoarelor care trăiesc pe țărmurile mărilor calde.
Musselul este un produs de delicatețe cu conținut scăzut de calorii, care conține în cantități mari proteine și practic fără carbohidrați. În carnea acestor moluște conțin, de asemenea, substanțe care sunt foarte utile pentru corpul uman (în special utile pentru compușii de zinc masculin).
Din midii și midii este posibil să se pregătească diverse feluri de mâncare, delicioase, simple, delicioase și delicatese, există o mulțime de rețete cunoscute.
În orice caz, este necesar să se țină seama de următoarele: midii de mare pot fi mâncați în formă macinată (sau chiar brută), peștii de apă dulce trebuie supuși unui tratament termic pentru a evita contaminarea cu agenți patogeni.
Dish din midii marinate cu lămâie, usturoi și ardei roșu
ingrediente:
- midii sunt proaspeți;
- ulei vegetal (presat la rece sau de măsline);
- ardei cald roșu fierbinte;
- lamaie;
- proaspete ierburi proaspete (ceapa tânără, patrunjel, coriandru, busuioc).
preparare
Mai intai preparam marinada: amestecati in proportii arbitrare ulei vegetal si suc de lamaie (poate fi inlocuit cu otet natural de vin usor sau se amesteca sucul de lamaie cu otet). Se adaugă usturoiul în usturoiul marinat și se servește cu piper roșu. Lasă-l să insiste.
Musselii sunt bine spălați în apă rece (dacă moluștele sunt congelate, mai întâi se dezghetează în apă rece). Apoi, midii sunt plasați într-un castron (non-plastic) și se toarnă cu apă fiartă abundentă. Așteptăm 1-2 minute și scurgeți apa. Dacă există mișcări care nu s-au deschis, deschideți-le cu un cuțit, rupeți una dintre frunze, iar cea de-a doua, în care este lăsat corpul mielului, se pune pe o farfurie.
Acum filtrează marinada printr-un filtru și le udăm fiecare mielă în cercei. Facem un fel de mâncare cu verdele proaspăt de midii. Servim cu orice vin alb, roz, brandy, grappa, rom, tequila sau bere închisă.
Cei care nu pot găsi mirese proaspete la vânzare pot fi recomandate să pregătească feluri de mâncare din scoici congelate.
Dish de la mieluri fierte și creveți
ingrediente:
- mieluri înghețate - 300 g;
- creveți de dimensiuni medii - 300 g;
- ulei de măsline;
- vin puternic alb fără zahăr (Madera sau sherry) - 100 ml;
- lapte lapte natural - 100 ml;
- ceapa - 1 buc.;
- rădăcină de ghimbir proaspătă - 1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ardei roșu dulce;
- ardei roșu;
- orez gata fiert - 2-5 st. linguri;
- var sau lămâie;
- proaspete ierburi proaspete (patrunjel, coriandru, busuioc, rozmarin, marar - nu).
preparare
Creveții se fierbe în apă clocotită timp de 5 minute (nu mai mult), apoi se scurg apa, se răcește și se scoate carapacea chitină.
Musselii sunt dezghețați, spălați, turnați într-o cratiță separată cu apă clocotită și gătiți timp de 1 minut. Scurgeți, răciți și deschideți chiuvetele, dacă nu se deschid, apoi scoateți partea comestibilă - mușchi.
Se toaca ceapa cu semicercuri, iar ardeiul dulce cu paie scurta.
Ei bine, ardem tigaia adâncă și prăjim mizerii, creveții și ceapa cu piper timp de 3 minute la căldură. Reduceți focul, adăugați vin și piper roșu. Se toarna timp de încă 3 minute, se amestecă și se adaugă aproximativ 300-400 ml apă caldă fiartă, orez fiert și smântână. Opriți focul și lăsați supea să se fierbe sub capac pentru aproximativ 8-16 minute.
Gătitul supă este turnat în cupe de supă. În fiecare pahar se pune o felie de var - aceasta va da gustului o nuanță specială. Se presară supa în cupe cu ierburi tocate și usturoi. La supa servim acelasi vin cu care am pregati supa sau orice lumina, mai puternica.