Dacă doriți să vă demonstrați abilitățile culinare, atunci cel mai bun motiv pentru acest lucru ar putea fi prepelițele de gătit. Păsările mici au o carne incredibil de delicată, pe care orice bucătar inefabil îl poate strica în două aspecte. Ca să nu cădeți în numărul celor din urmă, vă vom împărtăși rețetele și subtilitățile de a face prepelițe în acest material.
Cum să pregătiți o prepeliță - o rețetă pentru gătit în cuptor
Cel mai popular mod de a face prepelițe este să le coaceți în cuptor. Imaginați-vă cât de frumos va arăta ca un fel de mâncare cu carcase proaspete pe masa dvs. de banchet. În plus, fiecare dintre oaspeți poate servi cu ușurință o carcasă separată, pentru a face față cu care este mult mai interesant decât cu o bucată de file de pui bătut.
ingrediente:
- prepelita - 6 carcase;
- sos de gratar - 30 ml;
- sos fierbinte - pentru gust;
- ulei de susan - 5 ml;
- miere - 25 ml;
- usturoi dinti - 3 bucati;
- rădăcină rădăcină ghimbir - 1 lingura. lingură;
- vin alb (uscat) - 55 ml;
- sos de soia - 55 ml.
preparare
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția prepelitelor, într-un recipient din sticlă / plastic sau într-o pungă cu blocare. Puneți pasărea în marinada rezultată și lăsați-o în jur de o jumătate de oră. După un timp, scurgeți excesul de marinadă în cratiță și prăjiți rapid păsările pentru a se rumeni, apoi treceți la cuptor la 190 de grade timp de 20-25 minute. Între timp, gătiți marinada până când se formează un sos gros. Se toarnă sosul finit peste prepelițe și se servesc păsările la masă.
Quail - rețetă pentru gătit în cuptor în folie
ingrediente:
- prepelita - 8 buc;
- ulei din semințe de struguri - 45 ml;
- cognac - 45 ml;
- supă de pui - 230 ml;
- struguri - 380 g.
preparare
Se amestecă jumătate de unt și jumătate de coniac. Scărpați păsările cu sare, apoi luați marinada și plecați timp de o jumătate de oră. Se amestecă restul de ulei, coniac și bulion. Tăiați strugurii. Se toarnă bulionul și se întinde strugurii de pe fundul matriței. Îndepărtați rapid păsările într-o tigaie și puneți-le deasupra. Acoperiți forma cu folie și lăsați prepelita la 230 de grade timp de 20-25 de minute.
O rețetă similară pentru prepararea prepelițelor în cuptor poate fi repetată în manșon, umplând marinada, așezând păsările și strugurii, apoi fixând marginile cu cleme.
Rețeta pentru supă din prepeliță
În această rețetă, folosim făină de pui gata doar pentru că carcasele de prepelite sunt atât de mici și delicate încât nu tolerează gătitul lung.
ingrediente:
- fidea de uz casnic - 390 g;
- ulei vegetal - 35 ml;
- prepelita - 2 carcase;
- usturoi dinti - 2 bucati;
- supă de pui - 1,6 l;
- Varza Peking - 85 g;
- ouă - 2 buc.
preparare
Împărțiți carcasele prepelite în bucăți și lăsați-o în ulei vegetal. Separat, se taie frunzele tocate de varza Peking. Umpleți pasărea cu bulion și puneți fidea în spate. Când lichidul ajunge la fierbere, puneți varză într-o cratiță, amestecați o pereche de ouă (puteți chiar căpăta, apoi 6-8 bucăți) și se toarnă în bulion fierbinte. Scoateți supa de la căldură și lăsați-o să stea.
Reteta pentru prepararea prepelițelor într-o tigaie
ingrediente:
- prepelita - 6 buc;
- curry - 2 lingurițe.
- lapte - 230 ml;
- făină - 135 g;
- ulei vegetal - 460 ml.
preparare
Se taie carapacele cu sare, se pune într-un recipient din plastic și se acoperă cu un amestec de curry și lapte. Lăsați păsările în marinadă toată noaptea. A doua zi, lăsați excesul de marinadă să se scurgă și să rostogoliți carcasele în făină. Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă și se prăjește prepelițele în ea până devine maro.
Repetați această rețetă pentru prepararea prepelițelor se poate face și într-un vas multicolor, al cărui vas profund, împreună cu modul "fierbinte", vă va oferi un efect profund de prăjire, făcând pasărea și mai rudă și crocantă.