Imaginați-vă că o viață fără clatite este imposibilă, ei ne sunt familiari din copilărie. Și diversitatea lor poate depăși orice fel de mâncare. Noi pregătim clătite atât ca un fel de mâncare zilnică, cât și ca o gustare de sărbătoare , sunt gătite în toate părțile lumii și pe toate continentele.
O reteta clasica pentru clatite subtiri cu gauri in lapte si aluat
ingrediente:
- făină - 230 g;
- unt - 100 g;
- ouă - 3 bucăți;
- lapte - 0,8 l;
- zahăr - 100 g;
- zahăr vanilie - 25 g;
- drojdie uscată - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 60 g;
- sare.
preparare
Se poate spune cu siguranță că aceasta este o rețetă clasică pentru clatite de drojdie rusă, dar, desigur, cu excepția zahărului de vanilie specificat în ingrediente. Înainte de începerea pregătirii, este necesar să se efectueze procedura obligatorie pentru clatite cernerea de făină, nu fi leneș, este doar o necesitate. De asemenea, este fundamental pentru a evita o eroare în coerența testului - trebuie să turnați făina în lapte și să nu turnați laptele în făină. Deși această rețetă nu utilizează simultan tot laptele, este mai ușor să remediați greșeala.
Se amestecă ambele zaharuri, sare, drojdie și se toarnă jumătate încălzite până la 40 de grade de lapte, la verificarea prin scăderea degetului, ar trebui să fie doar un sentiment cald. Din moment ce golful cu lapte rece va trebui să aștepte mult timp ca drojdiile să fermenteze și mult lapte fierbinte îi va ucide pur și simplu. Se amestecă bine amestecul, evitând formarea de bulgări, puteți folosi un aparat de măturat sau de bucătărie. Acoperiți-l cu un film, apoi puneți-l într-un loc cald, unde nu există pescaj, timp de aproximativ o oră. Un burete gata va fi văzut de faptul că acesta bulează, acesta este principalul semn că drojdia funcționează.
Acum intrați în ea ouă, unt pre-topit, jumătate rămasă din lapte și din nou un amestec bun, consistența ar trebui să se dovedească a fi foarte lichide, aceasta este cheia succesului atunci când se coace clatite subțiri.
Ungeți tigaia cu ulei vegetal numai pentru prima dată. Se toarnă aluatul chiar în centrul tăvii, astfel încât va fi mult mai ușor să-l distribuiți în întreaga tigaie, iar dacă mai vărsați mai mult decât aveați nevoie, nu ezitați să exhaustați excesul în cutia de aluat, așa că mulți bucătari fac cele mai bune clătite. Clatite, asa cum este scris in numele retetei, vor fi obtinute cu gauri datorate drojdiei.
Reteta clasica pentru clatite pe lapte acru
ingrediente:
- lapte acru - 500 ml;
- ulei vegetal - 80 g;
- făină - 230 g;
- zahăr - 115 g;
- ouă - 2 bucăți;
- sare - 2 vârfuri.
preparare
Ca întotdeauna, începeți preparatul prin cernerea făinii, apoi combinați zahărul și sarea cu ouăle, amestecați până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate, puteți folosi un mixer. Apoi se toarnă 3/4 lapte acru și se amestecă bine, 1/4 va rămâne în cazul unei erori în consistența aluatului. Acum adăugați treptat făină și amestecați cu un mixer sau amestecați până când este uniform. Acest test trebuie administrat în frigider timp de aproximativ 2 ore. În timpul perioadei de odihnă, aluatul devine mai gros, deoarece făina absoarbe umezeala și acum veți avea nevoie de resturile de lapte pentru a crește lichidul. Din nou, amestecați bine și numai apoi adăugați 40 g de ulei. Acum, gras, dar numai pentru prima oară o tigaie puteți coace clătite.
Reteta clasica pentru clatite pe apa
ingrediente:
- făină - 0,5 kg;
- apă - 0,75 l;
- zahăr - 50 g;
- ouă - 3 bucăți;
- ulei vegetal - 50 g;
- sare - ½ tsp.
preparare
Se amestecă ouăle, zahărul, sarea și apa, se amestecă bine sau chiar se amestecă acest amestec, apoi se introduce ușor făina pre-cernută prin amestecare constantă și se obține un amestec omogen, se introduce ulei vegetal și se poate coace imediat. Această rețetă nu necesită așteptare, astfel încât să puteți spune că este dintr-o serie de "în grabă".