Vechea glumă despre blănurile valoroase și câteva kilograme de carne dietetică este relevantă nu numai pentru iepuri, ci și pentru tovarășii lor - nutria. Această rozătoare în formă gata va fi cu siguranță apreciată de gurmanzi, iubitori de exotism și pur și simplu de oricine dorește să îmbunătățească sănătatea, deoarece carnea este folositoare pentru cei care suferă de diabet, boli renale și gastro-intestinale și mame însărcinate și care alăptează.
Nu este ușor să găsești un nutrient, dar dacă mai primești o carcasă a unui animal rar, să înțelegem împreună ce poate fi gătit din Nutria și cum să o faci corect.
Cât de corect să pregătiți nutria?
Înainte de a fi corect și, cel mai important, este delicios să gătiți nutria, trebuie să fie curățată și eviscerată. Acest lucru se face în felul următor: carcasa este separată de cap, coadă și membre. Pielea îndepărtată, făcând o incizie longitudinală de-a lungul abdomenului, sub piele îndepărtează 2 glande la nivelul vertebrelor cervicale și toracice. Cavitatea abdominală este tăiată și curățată din organele interne (ficatul, rinichii și inima pot fi consumate). Tot ce a rămas, este necesar să se clătească bine.
Pregătiți nutria, la fel ca orice joc, înainte de a fi marinată sau înmuiată în apă cu suc de lămâie, pentru a scăpa de un miros specific. Carnea din carne este ușor uscată, deci este de obicei gătită cu adaos de grăsime, smântână sau smântână.
Nutria, fiartă în smântână
ingrediente:
- carcasă nutria - 500 g;
- smântână - 250 g;
- lapte - 2 articole;
- ceapa - 2 buc;
- broiler pui - 1 articol;
- mustar - 1 lingura. lingură;
- sare, piper - la gust;
- un amestec de ierburi italiene - 1 lingura. lingură;
- verzui - pentru gust.
preparare
Tăiați carnea de nutria prin articulații și înmuiați în apă rece curată timp de 1-1,5 ore, scurgeți apa și repetați procedura până când carnea se luminează (de 3-4 ori). Apoi, turnați carnea cu lapte, astfel încât să fie complet acoperită și să lăsați timp de 8-12 ore. O astfel de înmuiere în mai multe etape va ajuta să scapi de mirosul foarte specific al acestui rozător.
Când carcasa este înmuiată, curățăm fiecare bucată de grăsime, deoarece nu se topește în timpul gătitului. Acum, carnea este prăjită până la aur, într-o tavă separată de prăjit, efectuăm o procedură similară cu o ceapă mare tocată. Am pus carnea si ceapa intr-o oala cu pereti grosi pentru a stinge (cazan sau gosjatnitsa va face) si se toarna un amestec de smantana, mustar si condimente, se adauga un pahar de bulion si tocan timp de aproximativ o ora. Atunci când nutria crocantă în smântână este gata, este servit pe o farfurie mare, stropit abundent cu ierburi pentru a gusta.
Roast din nutria
ingrediente:
- nutria - 350 g;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 1 buc.;
- grăsime - 1 lingură. lingură;
- vin rosu uscat - 100 ml;
- supă de carne - 200 ml;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- nuci - 50 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- cartofi - 400 g;
- sare, piper - la gust.
preparare
Carcase nutria înmuiate în apă, sau lapte pentru noapte, tăiate în porții și se prăjește pe orice grăsime până la maro auriu.
În partea de jos a gusjatnitsy prajit Nutria este pus, apoi un strat de cartofi, ceapa si morcovi. Umpleți friptura cu vin și bulion, adăugați sare și mirodenii, niște nuci cioplite și usturoi zdrobit. Puneți friptura din nutria în cuptor și gătiți la 200 de grade 1,5-2 ore. O fel de mâncare gata preparată este servită cu pătrunjel tocat.
Nutria, conform acestei rețete, este ușor de preparat într-un multivarker conform unui principiu similar: mai întâi carnea este prăjită pentru grăsimi în modul "fierbinte" sau "coace", apoi se amestecă supa și vinul, se adaugă mirodenii și "Stew". Timpul de stingere a multivarkerului va determina automat. Bon apetit!