Produsele secundare sunt ieftine, conțin aceleași proteine, grăsimi și aminoacizi ca și carnea cu valoare totală, dar sunt cumpărate relativ rar. Faptul este că nu toate amantele sunt capabile să gătească în mod adecvat măruntaiele, iar dacă ficatul sau inima sunt încă în cerere pe piață, rinichii sunt rar cumpărați. Totul, bineînțeles, într-un miros foarte plăcut, care îi sperie pe consumatori de acest produs destul de gustos și ieftin.
Vom scăpa de miros
Când găsim rinichii de carne de vită sau de porc, întrebarea este cum să le gătești fără miros. Puteți scăpa de un miros neplăcut în mai multe moduri.
Prima metodă este cea mai ieftină, dar cea mai lungă. Va lua apă toată ziua. Îndepărtăm rinichii din film, în care sunt uneori vânduți, tăiați canalele, îndepărtați grăsimea, le tăiați în bucăți mici și în rinichii de carne de vită - încercând să le tăiați prin bastoane. Umpleți cu apă rece o cantitate mică de sodă. Așteptăm 2 ore, clătiți, schimbând apa, așteptând încă 2 ore, fierbeți în apă curată, a mea și lăsați încă câteva ore înmuiate (apă, bineînțeles, schimbați).
Cea de-a doua cale se va potrivi numai celor care nu se tem de oțet. În apă se toarnă în 2 linguri. lingură de oțet, se toarnă cât mai multă sare, se spală rinichii în acest amestec, apoi se mișcă sub apă curentă timp de un sfert de oră.
A treia cale este să înmuiați rinichii în lapte, să așteptați câteva ore și să clătiți. În toate cazurile, mirosul neplăcut va dispărea și rinichii se pot găti calm.
Ce să gătești?
Nu există miros, acum vom decide ce se poate găti din rinichi, să zicem, carne de vită. Din acest produs secundar se pregătesc și primele feluri de mâncare: rassolniki , sare și gustări. Dar, cel mai adesea, doar prăjiți rinichii cu adaos de diverse ingrediente. Aici este cea mai populară opțiune.
Rinichi si smantana - clasica
Spune-ți cât de delicios este să gătești rinichii după ce le-ai îmbibat.
ingrediente:
- vițel rinichi - 2-3 buc. (aproximativ 700 g);
- smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 15% - 100 ml;
- sare - 2 vârfuri;
- bulbi salată albă - 4-5 buc.;
- ulei presat la rece din floarea-soarelui - 50 ml;
- piper negru proaspăt măcinat - la gust.
preparare
Ceapa se taie cu pene, se încălzește uleiul, se pune mugurii într-o tigaie, se prăjește rapid până se schimbă culoarea și se adaugă ceapa. Se amestecă intens până ce ceapa este aurită. Sare, piper și smântână sunt adăugate în același timp, amestecând, încălzind până la fierbere. Opriți-l și serviți cu legume și ierburi, cartofi sau orez.