Mulți dintre noi au trebuit să se confrunte cu numele "sudzhuk" lângă magazine cu produse din carne. Acest cârnați uscat, aplatizat, de regulă, este un oaspete frecvent pe rafturile cu delicatese din carne și este vândut la un preț considerabil. Din fericire, nu este nevoie să scoateți produsul achiziționat, pentru că noi intenționăm să împărtășim acasă rețeta de gătit pentru cârnați.
Sausage soujuk - rețetă
Sujuk - o farfurie de nomazi din Orientul Mijlociu, adesea făcută din carne de vită sau de oaie, a fost uscată cu grijă, după care a fost lăsată pentru depozitarea pe termen lung. Cârnații din casă nu se usucă ușor, este mai bine să gătești în sezonul rece, astfel încât cârnații să nu fie răsfățați.
ingrediente:
- carne de vită (floarea-soarelui) - 1,1 kg;
- cognac - 85 ml;
- sare, zahăr - 1 1/2 linguri. linguri;
- ardei gras negru - de la 1 lingura. linguri;
- paprika - 2 lingurițe.
- cimbru - 1 lingurita;
- intestine de carne de porc - 2 buc.
preparare
Pregătiți brânza de vaci din carnea de vită și o combinați cu toate condimentele din listă. Sujuk este un cârnaț destul de ascuțit, dar într-o rețetă acasă, picantul poate fi variat după gust. Când se adaugă toate condimentele, carnea tocată este umplută cu intestine decojită și legată la ambele capete, asigurându-se că nu mai este aer din stomac.
Cârnații sunt apoi agățați într-o cameră răcoroasă și bine ventilată (balconul este ideal pentru acest scop). În prima etapă, sujukul nu este atins timp de trei zile și numai după această perioadă cârnații încep să se rotească încet, zilnic făcându-l mai aplatizat. Repetați rularea și agățatul pentru uscare trebuie continuate timp de încă 7 zile.
Acasă Soujuk - rețetă
Dacă vă plac rețetele tradiționale, preparați apoi sudzhuk din carnea de cai. Cârnații pregătiți vor fi incredibil de hrănitoare și gustoase și veți avea șansa să vă simțiți ca un adevărat nomad.
ingrediente:
- carne de cal - 950 g;
- cimbru - 2 lingurițe;
- paprika - 2 lingurițe.
- vin rosu - 115 ml;
- sare - 1 1/2 linguri. linguri;
- ardei iute - la gust;
- de porc intestine.
preparare
Koninu se răsucește și se amestecă cu vin roșu și condimente de casă. Când amestecul parfumat este gata, umplutura este pusă în frig pentru o zi. Acum înțelegeți pregătirea intestinului, curățându-i și clătindu-i bine. Umpleți cu carne tocată. Legați firul, fixați ambele capete ale cârnaților, apoi lăsați-le într-un loc răcoros pentru o uscare primară pentru câteva zile. După un timp, sudzhuk la domiciliu condițiile continuă să se usuce pentru încă 10 zile, în timp ce zilnic cu atenție de rulare un pin de rulare, oferind o formă caracteristică.