Duck - o farfurie foarte elegantă și festivă, fără de care nu vor exista festivități solemne. Cum să gătești o rață, umplute cu hrișcă, ne-am dat seama deja și acum este timpul pentru o completare completă - orez, cu adaos de fructe și mirodenii.
Duci în cuptor cu orez și prune
ingrediente:
- carcasă de carne - 1,5-2 kg;
- orez - 100 g;
- prunele (fără gropi) - 100 g;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- sare, piper;
- unt - 2 linguri. linguri;
- oregano - 1 lingurita;
- verzui - pentru gust.
preparare
Carcasa rață se spală și se șterge. Curatati frecarea pasarilor cu o lingura de unt, presarati generos cu sare si piper si lasati orele 2-3.
Între timp, puteți face orez. Krupu se spală și se fierbe până se gătește. Prunele sunt turnate cu apă clocotită timp de 10-20 secunde, după care lichidul este drenat, iar fructele uscate sunt tăiate în bucăți mari. Se amestecă orezul cu prune, se adaugă oregano, sare, piper, untul rămas și usturoiul trecut prin presă. Completăm umplutura cu ierburi tocate.
Umpleți carcasa cu orez și coaseți orificiul de admisie. Ducea în cuptor cu orez ar trebui să fie coapte în folie, astfel încât pasărea nu este arsă. Am pus rață timp de 2 ore în cuptor, încălzită la 180 de grade. Periodic, udim pasărea cu suc de sărat și grăsime și 30 de minute înainte de gătire scoatem folia, pentru a racula maro.
Duck în cuptor cu orez și mere
ingrediente:
- carcase de rață - 1,5-2 kg;
- orez - 1 articol;
- fructe cu coajă lemnoasă (nuci, migdale) - 1 pumn;
- caise uscate - 1 mână;
- unt - 2 linguri. linguri;
- mere - 2 bucăți;
- suc de portocale - 250 ml;
- sos de soia - 3 linguri. linguri;
- miere - 1 lingura. lingură;
- Cimbru uscat - 1 lingurita;
- boia de ardei - 1 lingurita;
- sare, piper.
preparare
Să începem cu pregătirea de marinadă pentru rață, pentru aceasta trebuie să amestecăm sos de soia, suc de portocale, miere (jumătate din întreaga cantitate), cimbru și boia de ardei. Se toarnă rata cu marinada pregătită și se lasă o oră.
Între timp, mergeți la umplutură: spălăm orezul și îl punem pe partea inferioară a brazierei, punem bucățile de mere aflate pe partea de sus, adăugăm câteva linguri de suc de portocale, un vârf de cimbru, boia de ardei, soia și piper. În cele din urmă, puneți caisele și nucile uscate deasupra orezului. Umpleți prova cu apă și gătiți sub capac timp de 10 minute, apoi lăsați să stea încă 5 minute.
Marinata rață se înmoaie cu un prosop de bucătărie (nu vărsăm marinada). Umplem pasărea cu orez cu mirodenii și nuci și o lipim în mânecă pentru a fi coapte. Rață în cuptor cu orez în manșon va fi pregătit timp de 40 de minute la 170 de grade, după care maneca este tăiată și îndepărtată, grăsim pasărea cu marinadă, se toarnă cu grăsime și se fierbe fără mâneci timp de încă 25 de minute.
Duck coapte în cuptor cu orez și ciuperci
ingrediente:
- carcasă de carne - 1,5-2 kg;
- orez - 1 articol;
- orice ciuperci - 400 g;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 2 buc;
- usturoi - 2 cuișoare;
- sare, piper - la gust;
- maioneza - 1 lingura. lingură;
- mustar - 1 lingura. lingură;
- ulei vegetal.
preparare
Carcasa de rață spălată și uscată. Am freca pasărea cu un amestec de muștar, maioneză, sare și piper,
Se fierbe și se clătește orezul. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește cu morcovi și ceapă în primul rând până la transparența acestora, apoi se pun ciupercile zdrobite până la aur. În ultimele 30-40 de secunde de gătit, usturoiul tocat este trimis și în tigaie. Se amestecă orezul cu orez și se răcește complet. Stuff carcass duck, acoperă cavitatea și trimite pasărea să se coace 2 ore la 200 de grade pe o foaie de copt cu 250 ml de apă. Periodic, udam rața cu sucul și grăsimile alocate. De îndată ce pasărea se înfundă - acoperiți-o cu folie.