Clatite - prăjit rotund, și de multe ori produse coapte din aluat, una dintre cele mai vechi feluri de mâncare din meniul uman. În acest sau alt tip de feluri de coacere se găsește în practicile culinare ale multor popoare ale lumii. Pregătirea clatitelor a fost inițial de un caracter ritual și a fost asociată cu ciclurile calendarului solar-lunar.
În Rusia și aproape pe tot teritoriul post-sovietic clătite sunt foarte populare. Ele sunt coapte nu numai pentru sărbătorile săptămânii Șobolanilor, ci și la ora obișnuită.
Clasele reale clasice rusești au fost inițial coapte în principal din aluat de drojdie, totuși rețetele pentru aluat cu lapte cu sifon și alte băuturi cu lapte acru sunt de asemenea foarte populare în zilele noastre. Testul la clătire include uneori ouă, precum și alți aditivi care îmbunătățesc gustul și procesul de coacere. Făina este folosită în grâu (de preferință clătite, nu de calitate superioară), ovaz, hrișcă, orz.
Clatite sunt cel mai bine să nu se prăjească (deși acest lucru este posibil), acestea ar trebui să fie coapte într-o tigaie pâine lubrifiată sau topit. Pentru suporterii alimentelor slabe, este mai bine să adăugați puțin ulei vegetal în aluat pentru a evita lipirea.
Reteta pentru clatite de drojdie rusa pe lapte
ingrediente:
- făină de grâu (eventual amestecată cu fulgi de ovăz) - 1 sticlă;
- lapte - aproximativ 400 ml;
- sare - 1 vârf;
- drojdie, presată în stare proaspătă - aproximativ 25 g;
- zahăr - 1 linguriță;
- vodka - 1 lingura. lingură;
- ou de pui - 1 bucată;
- porc de porc - o bucată (sau unt topit).
preparare
În laptele ușor încălzit, să introducem drojdie, zahăr și 3 linguri. linguri de făină. Am amestecat-o și l-am așezat într-un loc cald de o jumătate de oră.
Când a apărut opara (și aceasta am pregătit-o), o turnăm într-un castron de lucru, adăugăm restul făinii în cantitate potrivită, precum și vodca și oul. Se amestecă bine, puteți bate cu ușurință cu un mixer sau cu mâna.
Se încălzește tigaia (de preferință clatite speciale cu fețe mici), focul este slab mediu. Așezați o bucată de grăsime pe furculiță, ungeți fundul. Dacă utilizați ulei, este convenabil să lubrifiați cu o perie siliconică. Se toarnă o parte din aluat. După 1-3 minute, rotiți clătite.
Gustările pregătite sunt depozitate pe un vas de servire.
Servim clătite în limba rusă, cu diverse aperitive nemulțumite sau dulci. Poate fi caviar ușor sărat din diferite pești, gustări de carne (carne tocată suprapusă cu ceapă), sosuri picante sau delicate. Puteți servi, de asemenea, clătite cu smântână, brânză brânză brună, brânză de vaci, cremă, băuturi din lapte acru, dulcețuri de fructe, gemuri, siropuri dulci, miere florală naturală. Puteți împacheta umplutura în clătite sau puteți mânca o gustare. La o parte savuroasă dintr-o masă de clătite puteți servi un pahar de tinctură tare amară sau de boabe, la partea de desert - ceai proaspăt.
Clatite groase in limba rusa - reteta pentru chefir
ingrediente:
- făină de ovaz și / sau hrișcă, orz - aproximativ 1 ceașcă;
- amidon - 1 lingura. lingură;
- kefir (iaurt iaurt neîndulcit, ayran, katyk, matzoni etc.) - 300 ml;
- Ou de pui - 1-2 (opțional);
- sodă - 1 vârf;
- sare - 1 vârf;
- chimen și coriandru;
- o bucată de grăsime de porc.
preparare
Făina clivată amestecată cu iaurt și ou, se adaugă condimente, sare și sifon. Aluatul ar trebui să arate ca un kefir gros sau o smântână lichidă. Dacă densitatea aluatului nu este suficientă, adăugați amidon, dar nu mai mult de 2 linguri. Amestecați aluatul cu un mixer.
Ungeți partea inferioară a tăvii încălzitoare cu untură sau unt și turnați porțiunea de aluat. Coaceți cu fiecare parte timp de cel mult 3 minute. Umbra ar trebui să fie maro auriu.
Serviți clatite groase cu unt, smântână, gem de fructe. Astfel de clătite sunt bune pentru micul dejun sau masa de prânz.