Tortul cu căpșuni și cremă va fi un ornament al oricărei mese festive și va uimi pur și simplu cu gustul divin al gospodăriei și al oaspeților. Și cum să facem această delicioasă uimitoare, vom spune în rețetele de mai jos.
Tort cu căpșuni, cremă și gelatină
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu mărunțită - 245 g;
- ouă de pui de dimensiuni medii - 4 buc.;
- lapte condensat - 595 g;
- praf de copt - 30 g;
- vanilie de zahăr - 20 g;
- mac - 60 g;
Pentru umplere:
- Căpșuni înghețate - 990 g;
- cremă cu un conținut de grăsimi de cel puțin 33% - 520 ml;
- zahăr pudră vanilie - 60 g;
- zahăr de nisip - 245 g;
- gelatină - 15 g;
- alb rom - 35 ml;
Pentru înregistrare:
- Căpșuni - 220 g;
- cremă cu un conținut de grăsime de minimum 33% - 220 ml;
- zahăr pudră vanilie - 30 g;
- jeleu pentru prăjituri - 50 g.
preparare
Pentru test, adăugați porțiunile de lapte condensat la ouăle bătute și continuați să bateți pentru o vreme. În cele din urmă, se adaugă zahărul de vanilie, semințele de mac și făina de grâu cernut și se amestecă masa până la netezime. Coacem tortul din aluatul rezultat, plasându-l într-o formă de ulei în cuptor încălzit la 185 de grade timp de cincizeci de minute.
Slăbiți gelatina conform instrucțiunilor din apă. Căpșunile sunt dezghețate, colectăm siropul de la decongelare și dizolvăm în el două linguri de zahăr. Restul zahărului se toarnă în căpșunile dezghețate și se macină cu o furculiță sau mixer. Se dizolvă gelatina într-o baie de apă, se pune în piure de boabe și se pune într-un loc răcoros până la o îngroșare mică, amestecând de mai multe ori. Siropul este amestecat cu rom și impregnat cu amestecul rezultat tăiat în trei părți longitudinale ale prăjiturilor (fiecare parte).
Crema se amestecă într-o spumă moale și se continuă cu colectarea tortului. Pe prima și a doua prăjitură impregnată am răspândit piure de căpșuni cu gelatină și o treime din frișcă. Acoperim prăjitura cu cea de-a treia crustă, acoperim-o cu restul de cremă și o trimitem la frigider.
Pentru a decora tortul, bateți crema cu pudră, tăiați căpșunile în felii și smulgeți fructele de jeleu pentru tort. Acoperiți tortul cu cremă cu un sac de gătit și puneți felii de căpșuni în jeleu deasupra.
Biscuiți cu ciocolată cu căpșuni și frișcă
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu mărunțită - 120 g;
- ouă de pui de dimensiuni medii - 6 buc;
- zahăr granulat - 155 g;
- praf de cacao 30 g;
- cremă unt de țăran - 45 g;
Pentru crema:
- cremă cu un conținut de grăsimi de minimum 33% - 620 ml;
- zahăr pudră - 110 g;
- sirop de zahăr - 75 ml;
- căpșuni proaspete - 280 g.
preparare
Începem să preparăm aluatul din separarea ouălor în proteine și gălbenușuri. După aceasta, adăugați jumătate din zahăr la gălbenușuri și le rupeți la o masă luminoasă. Restul jumătate de zahăr este turnat într-un recipient de proteine și transformat într-o spumă groasă, formând vârfuri ascuțite. Acum, scoatem masa de proteine în gălbenuș, smulgem praful de cacao și făina de grâu de sus, iar de-a lungul marginilor se toarnă mazărea de unt topită și răcită. Am amestecat componentele cu mișcări precise de la partea de jos până în sus până la omogenitate, apoi l-am pus într-un recipient de copt cu ulei, căptușit cu o bucată de pergament. Trimitem aluatul de ciocolată cu biscuiți pentru a coace în cuptor, preîncălzindu-l în avans la 185 de grade. După patruzeci și cinci de minute, scoatem forma, lăsăm biscuiții să se răcească, îl eliberează din matriță și, cu un prosop peste el, îl lasă sub un prosop pentru noapte.
Pentru a face un tort, biciul înghețată cu zahăr pudră la picioare. Biscuitul se taie în trei prăjituri longitudinale și se impregnează suplimentar cu sirop de zahăr, adăugându-se un cognac mic, dacă se dorește. Căpșunile sunt spălate, aruncate din pedicole și tăiate în felii longitudinale.
Ungeți fiecare strat cu frisca, umpleți cu felii de căpșuni. Rămâne doar să decorați tortul cu căpșuni și smântână deasupra, folosind o pungă de cofetărie și lăsând produsul să se înmoaie în frigider pentru câteva ore.
Aceste prăjituri arată întotdeauna în special festive, dacă vă apropiați de procesul de design mai responsabil și cu imaginație.
| | | |
| | | |
