Mulți fani de decor cu prăjituri preferă modul în care sunt distribuite pe stratul de cremă ganache. Ganache pentru netezirea tortului pentru mastic permite nu numai obținerea unei alte nuanțe de aromă în tratamentul finit, ci și facilitarea aplicării masticului și a alinierii acestuia. La unele tehnici de fabricare a masticului ganache citiți mai jos.
Ciocolata ganache mastic - reteta
Ganash este întotdeauna gătit pe bază de ciocolată, și perfect orice ciocolată: lapte negru, alb, tot la fel tehnologia de gătit și proporțiile vor rămâne aceleași. Pentru gătit, nu puteți lua ciocolată poroasă și chiar mai mult, astfel încât să conțină o varietate de aditivi. De asemenea, rețineți că gustul și calitatea ciocolatei vor afecta gustul tortului finit, oferind astfel preferință produselor dovedite.
Rețeta de bază este simplă și provine din proporții de 5: 1, adică cinci bucăți de ciocolată reprezintă o parte din cremă, astfel că pe kilogram de ciocolată aveți nevoie de 200 de grame de smântână. Zdrobiti ciocolata in bucati de dimensiuni egale, apoi turnati-le cu crema si puneti totul in cuptorul cu microunde . După 30 de secunde, amestecați conținutul și returnați-l la cuptorul cu microunde pentru aceeași perioadă de timp. Repetați procedura până când toate piesele de ciocolată dispun complet. Apoi, acoperiți ganache cu un film, astfel încât suprafața nu devine aerisire, și pune-l în frig. După 6 ore, se poate utiliza ganache, dar mai întâi trebuie lăsată la temperatura camerei timp de o oră. Când ganachea este ușor caldă, distribuiți-o peste tort în două etape, răciți desertul încă o oră și continuați să distribuiți masticul.
Prin analogie, ganache este preparat din ciocolată albă pentru mastic.
Cum sa faci o mastica crema-ganache?
În mod evident, ganache mai aerisit va fi obținut dacă nu utilizați cremă, ci smântână. O astfel de rețetă poate funcționa dacă utilizați ciocolată neagră.
ingrediente:
- ciocolată neagră - 320 g;
- smântână - 220 ml.
preparare
După ce spargeți ciocolata în bucăți, puneți-le în cuptor cu microunde timp de jumătate de minut, amestecați și repetați procedura până când totul este topit complet. Când ciocolata este complet dispersată, amestecați-o cu o porție de smântână, adăugați următorul lot după amestecarea completă a celei anterioare. Crema finisată poate fi utilizată direct, pre-răcirea nu este necesară.