Desertul tradițional estic sa răspândit în întreaga lume de-a lungul secolelor și a fost transformat sub influența diferitelor culturi. Unele dintre aceste transformări s-au înrădăcinat la scară mondială și vor fi discutate mai departe.
Baklava Turcă - rețetă
ingrediente:
Pentru baclava:
- fistic (curățat) - 2 articole;
- zahăr granulat - 35 g;
- Cardamom la sol, scorțișoară, nucșoară - 1/2 linguriță fiecare;
- unt - 240 g;
- aluat filo - 500 g;
- ulei esential de portocala.
Pentru sirop:
- zahăr granulat - 65 g;
- scorțișoară;
- portocala si coaja de lamaie - 2 benzi fiecare;
- apă - 185 ml;
- miere - 185 ml.
preparare
Puneți fructele cu coajă lemnoasă și zahărul în vasul blenderului, amestecând până când se obține o miez. Se amestecă miezul de nuci cu scorțișoară, nucșoară, cardamom și uleiul esențial de portocale, apoi bateți din nou bine blenderul. Îndepărtați foile de aluat filo și acoperiți cu un prosop umed. Adunați foile subțiri de aluat unul câte unul, lubrifiați-le cu ulei și stivuie unul peste celălalt, apoi pliați în jumătate astfel încât rezultatul să fie 4 straturi de aluat. Răspândiți uleiul rămas și puneți piulițele mărunțite de-a lungul marginii de jos a dreptunghiului din aluat. Se toarnă aluatul într-o rolă și se taie în bucăți cu o lungime de peste 5 cm. Distribuiți rolele pe o foaie de copt și coaceți timp de o jumătate de oră la 180 de grade.
În timp ce baclava se află în cuptor, gătiți un sirop simplu, amestecând zahărul, coaja de citrice, scorțișoară și apa în cratiță. Cand zaharul se dizolva si siropul se fierbe, gatiti ingredientele timp de 15 minute. Adăugați miere, lăsați să fiarbă încă câteva minute și apoi scoateți din căldură. Îndepărtați scorțișoara și coaja, turnați siropul de baclava și lăsați-l să trăiască încă o jumătate de oră înainte de degustare.
Rețetă pentru Baklava Armeniană cu nuci
ingrediente:
Pentru baclava:
- foi de aluat filo;
- unt - 1 1/2 articole;
- nuci - 480 g;
- o scortisoara - 1 lingurita.
Pentru sirop:
- zahăr granulat - 120 g;
- miere - 120 ml;
- suc de lamaie - 35 ml;
- apă - 185 ml.
preparare
Înainte de a găti baclava la domiciliu, trebuie să gătiți siropul, care va fi turnat după gătit, deoarece trebuie să fie răcit înainte de utilizare. Pentru gătit într-o cratiță, amestecați toate ingredientele și le permiteți să fiarbă. Când zahărul se dizolvă, reduceți căldura și gătiți timp de 3 minute.
Nucile amestecă blenderul cu scorțișoară pentru a face o crumbă de mărime medie. Răsturnați primul strat de aluat, ungeți-l cu unt, presărați jumătate din umplutura de piuliță și reintroduceți stratul de aluat. Un alt strat de ulei, din nou nuci și aluatul rămas. Imbrăcămintea croșetată rămâne din untul topit. Când toate straturile sunt în formă, puneți baklava coace la 180 de grade 45 de minute, pre-tăiat-o în bucăți de formă în formă de diamant. Se amestecă desertul cu un sirop și se lasă încă o jumătate de oră.
Crimean baklava - rețetă
Reteta pentru baclava din Crimeea este cunoscuta pentru toata lumea care sa odihnit vreodata in apropierea coastei Mării Negre. Bisclava din Crimeea nu arată prea mult ca rudele ei, fiind pregătită conform unei rețete simplificate, prăjită.
ingrediente:
Pentru baclava:
- făină - 390 g;
- pulbere pentru coacere - 1 lingurita;
- smântână - 45 ml;
- lapte - 240 ml;
- unt - 65 g.
Pentru sirop:
- zahăr granulat - 140 g;
- miere - 25 ml;
- apă 175 ml;
- nuci pentru stropire.
preparare
Combinați untul topit cu lapte și smântână, adăugați ingredientele uscate și frământați aluatul. Rolați aluatul cu un strat subțire și rotiți-l într-o rolă. Taiați rola în felii sub un unghi, prăjiți baclava prajita până când este rumenită. Gatiti un sirop simplu din ingredientele date. Dați băutură caldă în sirop și presărați cu nuci.