"Smetannik" este un tort ușor și blând, care (după cum este clar din titlu) este preparat din aluatul din smântână. Cremele pentru prăjituri "Smetannika" se efectuează cel mai bine și pe bază de smântână (sau un produs asemănător, dar mai puțin gras - iaurt fără zahăr), cu adăugarea de diverse substanțe de umplutură aromatizante.
Spune-ți cum să faci un tort Smetannik.
O reteta simpla pentru Smetannik
În primul rând rețeta de bază pentru un simplu tort subțire "Smetannik" cu două prăjituri și cremă de ciocolată .
ingrediente:
- smantana continut mediu de grasime relativ gros - 300 ml;
- Ou de pui - 2 buc;
- făină de grâu - aproximativ 2 cești;
- Amidon de porumb - 2 linguri. linguri;
- zahăr granulat - 100 g;
- rom, coniac sau brandy de fructe - 2 linguri. linguri;
- scorțișoară sau vanilie - 2 vârfuri;
- sucul de alimente expirat cu suc de lămâie - pe vârful cuțitului;
- o bucată de unt.
Pentru crema:
- smântână sau iaurt groasă neîndulcită - 250 ml;
- zahăr pudră - 2 linguri. linguri;
- praf de cacao sau carob - 2 linguri. lingură.
Pentru straturi intermediare și stropire:
- miez sau alune (alune sau nuci) - 1 sticlă;
- ciocolată gata întuneric - 1 țiglă medie.
preparare
Se separă albușurile de ou de gălbenușuri și se amestecă împreună cu un malaxor până la o spumă solidă. Galbenele se freacă cu grijă de zahăr, se adaugă rum, sifon, vanilie, smântână. Se amestecă cu făina cernută și se adaugă albii biciuiți. Prin amidon reglementează densitatea. Puteți amesteca scurt aluatul cu un mixer. Împărțiți aluatul în 2 părți.
Umpleți partea de aluat cu 2/3 mucegai, uns cu unt (puteți lucra imediat cu 2 forme). Coaceți prăjiturile în cuptor timp de aproximativ 25 de minute (temperatura optimă este de aproximativ 200 ° C). După ce opriți focul imediat, prăjiturile din cuptor nu pot fi îndepărtate, lăsați-le să ajungă la ușa ușor deschisă timp de 15 minute. Nu lucrăm imediat cu prăjituri, lăsați-i să "se odihnească" timp de cel puțin o jumătate de oră.
Acum pregătiți crema. Se amestecă cacao și praf de zahăr, se adaugă smântână. Puteți adăuga, de asemenea, un pic de siluță de fructe sau băuturi alcoolice groase - gustul cremei va fi completat cu noi note de fructe interesante. Dacă doriți înghețarea cremei, includeți în compoziția sa o mică soluție de gelatină în apă (aproximativ 5 g pe 150 ml apă călduță, apoi tulpină). Vegetarienii pot înlocui gelatina cu agar-agar de plante, ar trebui să fie de două până la trei ori mai mult decât gelatina.
Am pus tortul pe o farfurie și acoperim-o abundent cu cremă. Se presară uniform cu un strat de nuci tăiați, punem cel de-al doilea tort pe partea de sus, îl turnăm, acoperim cu smântână, presarăm cu nuci și ciocolată rasă.
Dacă prăjiturile sunt minunate, ele pot fi tăiate din partea fiecăruia în două prăjituri mai subțiri și se construiește fie un tort cu patru povețe, fie două prăjituri cu două povești. Tortul trebuie lăsat să se înmoaie - pentru asta l-am pus în frigider timp de cel puțin o oră la 3 ani.
Pentru a face tortul chiar mai interesant și rafinat, puteți așeza caise uscate aburite, stafide, felii de fructe proaspete (de exemplu, banane și kiwi), fructe de padure proaspete (zmeură, mure, coacăze, cireșe, diverse alte delicatese de desert. Prea multa fructe de padure stropite cu un amestec de zahar si amidon. Fanteziți cel mai îndrăzneț.
Truffle tort "Smetannik"
preparare
Băutura de aluat este preparată pe bază de rețetă de bază (vezi mai sus) și o împărțiți în 2 părți, apoi într-una din părți se adaugă un amestec de pudră de cacao și zahăr (2 linguri). Coaceți prăjiturile și ciocolata. În această variantă, este mai bine să nu puneți cacao în cremă, ci pur și simplu adăugați sirop sau lichior gros la smântână sau iaurt. Îngroșarea cremei se poate face prin adăugarea de amidon sau gelatină. Tăiați prăjiturile și construiți un tort în 4 etaje (sau 2 prăjituri, vezi mai sus). Din partea de sus a tortului se afișează trufele de ciocolată gata preparate și, din nou, vom acoperi crema.
Servim tort cu ceai, cafea sau rooiboshem, de preferat dimineata.