Primul zahăr, a început să primească câteva mii de ani înainte de epoca noastră, în India. A fost făcut din trestie de zahăr. De mult timp, a fost singurul zahăr cunoscut oamenilor. Până în prezent, în 1747, chimistul german, Andreas Sigismund Marggrave, nu a raportat posibilitatea primirii zahărului din sfeclă roșie la o reuniune a Academiei Prusice de Științe. Cu toate acestea, producția industrială de zahăr din sfeclă a început abia în 1801, și aceasta a fost o revoluție în industria alimentară. Întrucât, de atunci, zahărul a devenit din ce în ce mai accesibil, dulciurile din delicatese rare au trecut treptat în categoria hranei de zi cu zi. Fructele triste ale acestui fapt sunt bine cunoscute tuturor - bolile dentare și obezitatea au devenit o problemă reală în lumea modernă.
Ce este zahărul?
Zaharul este aproape în formă pură zaharoză - carbohidrat, care în corpul nostru este împărțit în glucoză și fructoză și se referă la carbohidrați "rapizi". Indicele glicemic al zahărului este de 100. Zahărul este o energie pură, nici un rău, nici un beneficiu, ca atare, nu poartă în sine. Problemele încep atunci când obținem mai multă energie decât putem recicla. Luați în considerare ce se întâmplă când zahărul intră în corpul nostru. Separarea zaharzei are loc în intestinul subțire, de unde monozaharidele (glucoza și fructoza) intră în sânge. Apoi, ficatul, în care glucoza este transferată în glicogen - rezerva de energie într-o "zi ploioasă", care este ușor reciclată în glucoză, este apoi luată pentru caz. Dacă cantitatea de zaharuri depășește valoarea maximă necesară, care poate fi transformată în glicogen, atunci insulina începe să funcționeze, transferând zahărul în depozitele de grăsimi ale corpului. Și pentru a cheltui grăsime, organismul nostru nu-i place, de aici - excesul de greutate, adiposity. În plus, dacă există prea mult zahăr din alimente, atunci sensibilitatea celulelor la insulină scade, adică el nu mai poate transporta excesul de glucoză în celule, ceea ce duce la o creștere persistentă a nivelului zahărului din sânge și, ulterior, poate duce la diabet zaharat de tip 2.
Dar lipsa de carbohidrați este, de asemenea, dăunătoare. Organismul trebuie să ia energie de undeva. Prin urmare, este probabil, probabil, să nu vorbim despre daunele sau beneficiile zahărului, ca atare, ci despre consumul său rezonabil.
Fructe de zahăr - bune și rele
Zaharul frustrat sau fructoza este o ruda apropiata a glucozei, dar spre deosebire de ea, nu necesita insulina pentru procesarea ei, deci poate fi folosita la pacientii diabetici. Totuși, în ciuda faptului că fructoza poate fi de asemenea prelucrată în grăsimi, ea nu provoacă sentimentul de sațietate, deci poate contribui la dezvoltarea obezității. Conține fructoză, nu numai în zahăr, ci în multe fructe, datorită cărora, și-a luat numele.
Zaharul de struguri este bun si rau
Zaharul de struguri se numeste glucoza. Acesta este principalul carbohidrat, care participă la metabolismul energetic al corpului uman. Beneficiile și efectele nocive ale zahărului de struguri variază ușor de la zahărul obișnuit. Afectarea este cauzată de posibilitatea cariilor și a proceselor de fermentare, care pot perturba microflora.
Zahărul din zahăr este bun și rău
Primul zahăr cunoscut de omenire. Se extrage din trestia de zahar. În compoziția sa, aproape identic cu zahărul din sfeclă și conține zaharoză până la 99% procente. Proprietățile unui astfel de zahăr sunt similare cu cele legate de sfeclă roșie.
Zahărul de zahăr este bun și rău
Se obține prin uscarea sucului de data, nucă de cocos sau palmierul de zahăr. Este un produs nerafinat, deci este considerat o alternativă mai sănătoasă la tipurile tradiționale de zahăr. Dacă comparăm acest zahăr cu alte specii, atunci putem spune că este inofensiv.