Carnea de pui este unul dintre cele mai disponibile produse din carne în aproape toate țările lumii.
Puiul este unul dintre cele mai bune tipuri de carne pentru nutriție alimentară, puiul este ușor digerat. În cazul conținutului scăzut de grăsimi, carnea de pui conține o cantitate mare de proteine de înaltă calitate și aminoacizi valoroși, precum și compușii de potasiu, calciu, magneziu, fosfor, sulf, seleniu, cupru, fier și vitamine (în special o gamă largă de grupa B).
Din carne de o găină este posibil să se pregătească diferite feluri de mâncare dietetice, rețete sunt cunoscute set, principalul lucru - să se pregătească corect.
Cum să gătești delicioase feluri de mâncare din carne de pui?
În orice caz, pentru prepararea de mâncăruri dietetice alegeți puii tineri sau cumpărați separat părți de carcase sau entraii refrigerate sau congelate. Carnea ar trebui să arate bine.
Pentru a pregăti mâncăruri dietetice, pielea de la pui trebuie să fie îndepărtată, în ea sunt prea multe substanțe neplăcute.
Cea mai bună parte a carcasei de pui pentru mâncăruri dietetice este piept, o carne uscată, uscată, slabă și fibră. Carnea din coapse și picioarele inferioare este oarecum uleioasă, dar fără piele este, de asemenea, potrivită pentru pregătirea diferitelor feluri de mâncare în anumite diete. Conform unor studii științifice recente, este o greșeală să credem că alimentația normală ar trebui să fie fără grăsimi animale. Spatele, gâtul, partea superioară a aripii și picioarele inferioare sunt bune pentru bujori, inimi - pentru gulă și tocană, ficatul poate fi fiert sau fiert și gătit pate.
Există trei moduri principale sănătoase de gătit:
- fierbere sau abur;
- coacere;
- stingerea (mod relativ sănătos).
Rețetă pui de găină, gătită în bulion
ingrediente:
- carne de pui fără piele (sau gât, spate, copac, coapse) - 1 bucată;
- ceapa - 1 buc.;
- condimente pentru bulion ( frunze de dafin , cuișoare, ardei, mazare etc.);
- patrunjel rădăcină - 1-2 buc.
preparare
Am pus carnea într-o cratiță cu apă rece în cantități mici și l-am pus pe foc să gătească. Se fierbe după fierbere timp de 3-8 minute, apoi se clătește cu apă fiartă și se transferă într-o tigaie curată. Din nou, turnați apă și puneți mirodenii, ceapă decojită și rădăcină de pătrunjel. După fierbere, reduceți focul, colectați zgomotul, capacul și capacul timp de cel puțin 40 de minute. Bomboanele și frunzele de dafin sunt aruncate, carnea este ușor răcită în bulion și extrasă, bulionul poate fi filtrat și folosit pentru a face supe.
Carnea de pui fiartă poate fi utilizată ca ingredient al diferitelor preparate compuse. Garnitura se va potrivi cu oricine (cartofi, fasole, orez, hrișcă, polenta, orz de perle, etc.). Servit cu verdețuri, cu salate de legume, puteți prepara, de asemenea, un sos delicat, pe bază de bulion.
Gulaș gastric făcut din inimile de pui
ingrediente:
- carne de pui - aproximativ 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- condimente;
- grăsime de pui sau ulei vegetal (de preferință nu floarea-soarelui) sau cremoasă topită.
preparare
Se prepară într-o cratiță, cazan sau într-o tigaie adâncă cu pereți groși.
Inimile sunt tăiate în jumătate, îndepărtează vasele și filmele, clătite cu grijă.
Puteți, de asemenea, să pregătiți aproximativ inimile cu cartofi, fasole tânără (puneți cu 20 de minute înainte de prepararea cărnii).