Ca regulă, peștele umplu este gătit întreg și coaptă în cuptor, atât în folie, cât și pe foaia de copt. Umplutura pentru carnea tocata poate fi legumele, uneori carne, precum si cerealele, gustul caruia, combinat cu caldura, este foarte bine combinat cu gustul de peste, facandu-i mancarea savuroasa si parfumata.
Cum și ce să pregătim peștele pentru coacere în cuptor, vom spune în rețetele de mai jos.
Pește umplute cu orez și coapte în cuptor
ingrediente:
- carcase întregi de icoane - 3 kg;
- porc gât - 300 g;
- orez - 2/3 ceasca;
- ou - 2 bucăți;
- lamaie mare - 1 buc.;
- ceapa, mare - 2 buc;
- piper negru proaspăt măcinat;
- piersici;
- sare.
preparare
Cu carcasa de pește scrâșcată, răsturnăm cântarele, tăiem capul de jos pe creastă și scoatem interiorul. Apoi rupeți ușor creasta și îndepărtați pielea "stocarea", tăind treptat carnea foarfece în jurul perimetrului și în aripioare. Pinsul, coada și capul rămân pe piele.
Carnea de porc, ceapa, fileul de pike si orezul fiert in apa pana cand se gateste sa treaca prin rasul de carne de doua sau trei ori, sare, piper, adauga oua, suc dintr-un lingou mare sau doua si se amesteca bine.
Acum lubrifiam pielea din interior cu lămâie, sare, piper, întoarcem și neapărat peștele.
Am întins carcasa pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Sub coadă și aripioare, puneți foi de folie, presărați cu pesmet pentru a evita lipirea în timpul gătitului și sigilați. Coaceți peștele nostru cu nouăzeci de minute la o temperatură de 190-200 grade. Cu zece minute înainte de sfârșit, ne deschidem folia pentru a șterge coada și aripioarele.
Lăsăm peștele să se răcească complet pentru a-l decora conform gustului și imaginației noastre și pentru a aduce frumusețea noastră la masă.
Pește umplute cu legume coapte în cuptor
ingrediente:
- crap întreg de crap - 2 kg;
- morcovi - 1 bucată;
- Ardei bulgari - 1 buc.;
- tomate - 1 buc.;
- lamaie - 1 bucată;
- ceapa, mare - 1 buc.;
- piper negru proaspăt măcinat;
- ulei vegetal;
- sare;
- mărarul verde .
preparare
Carp carcase guts, scoateți coada și capul, clătiți, a face primele cinci
Între timp, se pregătesc ceapă, morcovi și ardei dulci, tăiați în inele și se prăjește separat într-o tigaie cu ulei vegetal. În carcasa marinată de pește se pune felii de lămâie, felii de roșii și legume prăjite, tăiați felii de lămâie în felii și presărați cu marar. Puneți pește pe folie, ungeți cu ulei vegetal, acoperiți cu aceeași foaie de grăsime și sigilați-o. Coaceți în cuptor la 200 de grade timp de treizeci de minute. Apoi scoateți foaia superioară de folie și blanch pentru încă zece minute la temperatura maximă.