Înainte de a găti ceva din carnea de porc, trebuie să o alegeți corect, pentru a nu rămâne așa cum se spune la jgheabul spart. Calitatea vasului din carnea de porc, ca și în principiu, și orice alt fel de mâncare din carne, depinde foarte mult de carnea însăși. Acesta poate afecta modul în care vârsta de porc în sine, precum și depozitarea corectă a cărnii. Pentru o friptură, spre deosebire de o gulașă, carnea de porc congelată nu va funcționa, atunci când se prăjește datorită unei structuri sparte, va emite o mulțime de sucuri și, eventual, va primi o bucată de carne destul de uscată. Carnea dorită poate fi identificată cu ușurință prin apăsarea ei cu degetul, în cazul în care partea zdrobită este ușor și rapid restaurată și nu mai vedeți locul de presare, atunci carnea este potrivită, rămânând doar să o mirosi, excluzând astfel achiziția de carne de porc cu un miros străin. Care poate apărea pur și simplu dintr-un cartier necorespunzător cu alte produse sau din cauza încălcării procesului de dezosare.
Steak din carne de porc
ingrediente:
- friptură din koreki - 2 bucăți;
- usturoi - 2 dinți;
- vin (alb uscat) - 70 g;
- Unt - 60 g;
- ulei vegetal - 50 g;
- suc de mere - 100 g;
- rozmarin (sol) - ¼ linguriță;
- oregano - ½ linguriță;
- piper;
- sare.
preparare
Așadar, presărați ambele steakuri cu sare, piper și oregano, apoi nu le loviți foarte tare, ca și cum ar fi condus sare și mirodenii în carne, întoarceți-le și repetați aceste operații pe cealaltă parte a coapsei. Lăsați carnea îmbibată cu mirodenii și sare timp de cel puțin 40 de minute, fără a le scoate în frigider, deoarece trebuie să fie la temperatura camerei pentru prăjire. După o tigaie bine încălzită, cu ulei vegetal, prăjiți coapsa, oferind fiecare parte 3-5 minute. Usturoi tăiat cât mai puțin posibil și se prăjește în aceeași tigaie în care fripturile se prăjeau, adăugând unt acolo, usturoiul nu va mai dura mai mult de jumătate de minut, apoi se toarnă vinul în el. După câteva minute, adăugați rozmarinul acolo și așteptați câteva minute pentru a adăuga sucul. Când lichidul se evaporă maxim și se va arăta ca un sos, întoarceți fripturile în tigaie cu sosul și aduceți-le la gata, fără a uita să le turnați cu același sos din tigaie.
Skewers de carne de porc
ingrediente:
- carne de porc - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- ceapă - 2 cepe;
- piper;
- sare.
preparare
Tăiați coacăzul în fripturi și presărați bine cu sare și piper, fără să uitați să o patuiți bine, dând astfel sare și piper în el. Ardeți mărunt tocată în cartofi piure cu aparate de bucătărie și le umpleți cu carne, apoi se toarnă în kefir și după câteva ore poți găti pe cărbuni un shab shish bine.
Ciorbe din carne de porc
ingrediente:
- carne de porc - 1 kg;
- ulei vegetal - 60 g;
- piper;
- sare.
preparare
Pentru gătit aveți nevoie de aproximativ un sfert de oră, tăiați coapsa pe fiecare os, presărați cu sare și piper, după care bateți bine, dar nu într-o stare de lavash subțire. Rămâne doar să se prăjească la temperaturi ridicate folosind ulei vegetal.