Maltitol, a cărui beneficiu și rău este de cel mai mare interes pentru persoanele cu diabet zaharat, este un îndulcitor destul de comun. La urma urmei, a fost recent văzută din ce în ce mai mult în lista de ingrediente pentru multe dulciuri diabetice.
Maltitol pentru diabet
Maltitol sau maltitol este un produs care este fabricat din amidon din cartofi sau porumb. Cel mai adesea pe ambalaj este desemnat ca aditiv alimentar E965. Maltitolul are un gust dulce, care, în intensitate, este de aproximativ 80-90% dulceată cu sucroză. Îndulcitorul are aspectul unei pulberi albe și este complet inodor. La ingestie, este împărțită în molecule de glucoză și sorbitol. Îndulcitorul este foarte solubil în apă, dar în alcool este puțin mai rău. În același timp, un astfel de aditiv alimentar este destul de rezistent la procesele de hidroliză.
Datorită faptului că indicele glicemic al maltitolului este jumătate din cel al zahărului (26), se recomandă să se mănânce în diabet. Maltitul nu afectează glucoza din sânge și, prin urmare, se utilizează pentru a face dulciuri, care anterior nu erau întotdeauna disponibile diabeticilor, de exemplu, ciocolată. Dar nu numai că o face atât de populară. Faptul este că conținutul caloric al maltitolului este de 2,1 kcal / g și, prin urmare, este mult mai util pentru o cifră decât zahărul și alți aditivi. Prin urmare, unii nutriționiști recomandă includerea acesteia în dietă în timpul dietelor și pierdere intensă în greutate. Un alt avantaj al acestui supliment alimentar este faptul că utilizarea maltitolului nu afectează sănătatea dinților. Prin urmare, este ales de oameni care se ocupă de igiena gurii lor și se tem de carii.
Astăzi, maltitolul este utilizat în mod activ în rețeta de dulciuri cum ar fi dulciuri, ciocolată , gumă de mestecat, produse de patiserie, prăjituri, gemuri.
Afectarea maltitolului
Ca orice alt produs, maltitolul, pe lângă bun, poate fi dăunător. Și, deși înlocuitorul de zahăr nu are un impact negativ asupra sănătății și este utilizat în mod activ în multe țări, nu ar trebui să fie abuzat. Maltitol este dăunător numai dacă consumați mai mult de 90 de grame pe zi. Acest lucru poate duce la balonare, flatulență și chiar diaree. Țări precum Australia și Norvegia folosesc o etichetă specială pe produsele cu acest îndulcitor, care afirmă că poate avea un efect laxativ.