Zahărul brun este promovat pe scară largă ca un înlocuitor util pentru zahărul convențional. Cu toate acestea, utilizarea de zahăr din trestie de zahăr este îndoială la unii oameni, deoarece valoarea sa calorică diferă foarte puțin de valoarea energetică a zahărului de sfeclă mai ieftin.
Ce este de folos pentru zahărul din trestie?
Conținutul caloric de zahăr brut din trestie este de 377 kcal la 100 g. Aceasta nu este mult mai mică decât conținutul de calorii al zahărului obișnuit din sfeclă, în care sunt 398 kcal. Prin urmare, merită îndrăznită cei care visă să piardă în greutate prin consumul de zahăr brun - este, de asemenea, depozitat sub formă de grăsime pe abdomen și șolduri. Și, poate, este singurul rău pe care îl poate provoca zahărul din trestie, dar beneficiile sale sunt fără îndoială.
Deoarece zahărul brun este supus unei prelucrări mai mici decât zahărul alb, acesta reține substanțe mult mai valoroase - vitamine și oligoelemente. Culoarea întunecată a zahărului din trestie este dată de pielea de trandafir, care acoperă cristalele de zahăr. Iar în melasă ele conțin substanțe utile.
Nelimitat de zahăr din trestie conține potasiu (100 mg pe 100 g, în timp ce în zahăr rafinat este de 5 mg), magneziu (în zahăr alb nu este deloc) și fier (de 10 ori mai mult decât în zahărul rafinat). Zaharul de zahăr este, de asemenea, bogat în vitamine de calciu, fosfor, zinc, sodiu, cupru și din grupa B.
Fără îndoială, beneficiul zahărului din trestie îi va aduce pe oameni care suferă de perturbări ale ficatului și splinei, pe care medicii le recomandă adesea o dietă "dulce". Ajută la zahărul brun și la reglarea presiunii, normalizarea metabolismului grăsimilor și proteinelor, îmbunătățirea excreției zgurii din organism. Datorită conținutului ridicat de cupru, zahărul din trestie de zahăr este util pentru sistemul nervos. Și dacă încă vă îndoiți dacă zaharul din trestie este util, luați în considerare faptul că, spre deosebire de zahărul rafinat, nu distorsionează gustul felurilor de mâncare, ci nuanțează și îmbunătățește.
Cum să distingem adevăratul zahăr din trestie de un fals?
Producătorii necinstiți au învățat să falsifică zahărul brun, oferindu-i un caramel acoperit cu zahăr rafinat obișnuit. Utilizarea unui astfel de zahăr din trestie de zahăr este foarte discutabilă.
Pentru a nu plăti pentru un fals, amintiți-vă modalitățile de ao recunoaște:
- dizolva un cub de zahăr în apă, dacă lichidul a devenit maro - ați dobândit un fals, deoarece zahărul de trestie de calitate nu pictează apă;
- Pregătiți sirop de zahăr și picurați-l în ea puțin iod, dacă siropul are o nuanță albastră - zahărul din trestie este real, deoarece. o nuanță albastră atașată la amidonul conținut în acesta.