Morcovii sunt considerați una dintre cele mai utile legume. Fiecare școală știe că această rădăcină este bogată în caroten, dar foarte puțini oameni știu ce alte vitamine sunt conținute în morcovi și, de fapt, conține acid ascorbic, tocoferol, fitomenadion etc.
Compoziția de morcovi este o mulțime de vitamine B.
- Vitamina B1 . Tiamina este necesară pentru transmiterea impulsurilor de-a lungul fibrelor nervoase. B1 joacă un rol important în metabolismul proteinelor și carbohidraților. În 100 g de morcovi conține o cantitate de vitamină B1, care satisface o zecime din necesarul zilnic în el.
- Vitamina B5 . Acidul pantotenic este implicat în producerea de glucocorticoizi (hormoni suprarenali). Fără această vitamină este imposibil să se sintetizeze anticorpi în reacțiile imune. B5 este important pentru metabolismul lipidic complet.
- Vitamina B6 . Pyridoxina este necesară pentru o persoană pentru procesele metabolice de toate tipurile. Totuși, vitamina B6 normalizează nivelul colesterolului, de neînlocuit în dezvoltarea unor hormoni.
Conținutul de vitamine în morcovi
Morcovii sunt bogați în vitamina A, conțin 185 μg pentru fiecare 100 g de legume rădăcinoase, ceea ce reprezintă aproximativ un sfert din rata de administrare zilnică. Retinolul este necesar pentru activitatea calitativă a analizorului vizual, astfel că morcovii sunt deosebit de importanți pentru a mânca acei oameni care au probleme de vedere.
Vitamina A este un puternic antioxidant natural. Prin urmare, folosirea morcovilor pentru alimente zilnic, contribuie la îmbunătățirea performanțelor sistemului imunitar și la menținerea unui metabolism optim. Cu o lipsă de retinol, este imposibil să ai părul sănătos și pielea elastică, strânsă. Este important să ne amintim că retinolul este o vitamină solubilă în grăsimi și că grăsimile sau acizii grași sunt necesari pentru absorbția sa din intestin, deci este mai bine să consumăm salate cu morcovi, îmbrăcați cu uleiuri vegetale.
Dintre vitaminele conținute în morcovi, este necesar să notăm acidul ascorbic și tocoferolul. Aceste vitamine ajută organismul să reziste factorilor negativi ai mediului. În plus, vitamina E îngrijorează sănătatea pielii. normalizează procesele metabolice din dermă. O vitamină C este necesară pentru activitatea calitativă a sistemului cardiovascular, susține elasticitatea vaselor și previne fragilitatea lor.
Multe vitamine sunt depozitate în morcovi gătite, rămân saturate cu vitamine din grupa B, A, E. Oamenii de știință au dovedit că morcovii fierți conțin mai multe substanțe anti-cancer decât în produsul brut.