Lobio din fasole roșie - o rețetă clasică

Lobio, în bucătăria tradițională georgiană, sugerează o varietate de rețete din fasole.

Cel mai colorat, mai gustos și mai bogat fel de mâncare este făcut din fasole roșie. Gustul său este excelent atât în ​​cald și rece și combinat cu orice feluri de mâncare sau mâncăruri de carne.

Pianitatea și acutenența lobio-ului pot fi adaptate la preferințele gustului, adăugând mai mult sau mai puțin condimente și folosind condimente adiționale.

Mai jos vom lua în considerare în rețete cum să pregătim în mod corespunzător lobio de la fasole roșie, folosind legume convenționale sau conservate.

Pregătirea lobio de la fasole roșie - rețetă

ingrediente:

• fasole roșie - 0,5 kg;
• morcovi - 220 g;
• ulei rafinat vegetal - 35 ml;
• pasta de tomate - 75 g;
• proaspete verzi de cilantru - la gust;
• proaspete pătrunjel verde - la gust;
• proaspete mărar verde - la gust;
• proaspete verde de busuioc - la gust;
• turmeric - 5 g;
• adzhika - la gust;
• piper negru - la gust;
• asafoetida - 5 g sau usturoi la gust;
• sare.

preparare

Fasolea roșie se spală bine, se toarnă suficientă apă rece și se lasă timp de șase până la șapte ore să se umfle. Dupa ce a trecut timpul, fasolele se spala din nou, se umple cu apa proaspata purificata si se determina focul. După fierbere, gatiți-l sub capac pentru o oră și jumătate sau până când este moale. Sare Vodicka timp de cinci minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă sare fasole imediat, atunci în cele din urmă nu va ajunge destul de moale.

După ce fasolea este gata să curățească, tăiați morcovii fin și aruncați într-un ulei vegetal încălzit, fără miros, o tigaie adâncă sau o cratiță. Păstrăm legumele în foc până când se amestecă moale, se adaugă fasole fiartă și se toarnă un bulion de fasole. Am pus, de asemenea, pasta de tomate, turmeric și sezonul fel de mâncare de a gusta cu sare, se amestecă, acoperiți-l și acoperiți-l la căldură scăzută timp de treizeci de minute. Cu cinci minute înainte de sfârșitul lăcomiei, aruncăm ierburile proaspete tocate, așafoetida sau usturoiul tăiat fin, precum și adzhika și piper negru măcinat.

În ceea ce privește pregătirea, lobio-ul rămâne pentru încă douăzeci de minute și poate servi.

Lobio în georgiană din fasole roșie conservată - o rețetă clasică

ingrediente:

• conserve de fasole rosie - 1 can;
• ceapa - 160 g;
• usturoi - 4 dinți;
• pasta de tomate - 55 g;
• proaspete coriandru verde - 1 grămadă;
• proaspete verde de busuioc - 1 buchet mic;
• nuci, curățate - 110 g;
• hamei-suneli - 15-20 g;
• piper roșu - 5 g sau gust;
• oțet de vin - 15 ml;
• ulei de măsline - 145 ml;
• sare.

preparare

Deschideți borcanul de fasole conservată, pliați conținutul într-o sârmă, păstrați marinada, clătiți cu apă clocotită și lăsați-o să se scurgă.

Între timp, se toarnă ulei de măsline în tigaie, se încălzește la căldură medie și se aruncă ceapa decojită și tocată și se trece până se moale. Apoi puneți ierburile proaspete spălate, uscate și tocate, adăugați și usturoiul tocat, pasta de tomate, hamei-suneli, ardeiul roșu, oțetul de vin, o mică marinadă de fasole, stăm la foc pentru un minut și oprim soba.

Nuca desprinsă se usucă și se prăjește ușor într-o tigaie uscată, se pune într-un amestecător și se zdrobește într-o miez. Adăugați jumătate din boabe și zdrobiți din nou. Combinăm amestecul de boabe de nucă cu friptură și restul fasolei întregi, le condimentăm cu sare, adăugăm un coriandru proaspăt tăiat, se încălzește amestecul până la fierbere și se oprește. Cincisprezece minute mai târziu, vasul va fi infuzat și pregătit pentru servire.