Proprietățile de aromă și gust ale vinurilor vechi au fost apreciate de om din cele mai vechi timpuri. De mii de ani băutura era înconjurată de mister și simbolism și, în același timp, se dezvolta cultura consumului de vin. Astăzi, nu numai sommelierul pregătit știe cum să îmbunătățească gustul vinului, dar și consumatorilor obișnuiți. În multe privințe, invenția modernă - aeratorul pentru vin contribuie la dezvăluirea gustului. Datorită aeratorului de vin băutura este saturată cu oxigen și se deschide pe partea nouă.
De ce ar trebui să respire vinul?
Faptul că vinul schimbă gustul în bine după interacțiunea cu oxigenul a fost cunoscut de mult timp. În acest caz, nu vorbim de vinuri de lungă durată care au deja un gust catifelat, ci de un vin tânăr care, datorită conținutului de tanin, are tonuri de aromă destul de ascuțite și tartă. Polifenolii de tanin din struguri sunt necesari pentru ca vinul să fie păstrat o perioadă lungă de timp și să nu fie oxidat, dar înainte de a consuma, este important să scăpați de vaporii lor, astfel încât băutura să poată fi deschisă. Pentru ceea ce este nevoie de un aerator, este vorba de o transformare instantanee, atunci când, în contact cu aerul, vinul devine moale și plăcut.
Decantor sau aerator?
În scopul aerisirii pentru mult timp au fost inventate vase speciale - decantoare . Ele se disting printr-un fund plat plat și un gât îngust, astfel încât vinul poate sta înaintea consumului, "respira" și, în același timp, își păstrează aromele de fructe. Dificultatea constă în faptul că vinul de decantor ar trebui să petreacă o mulțime de timp - de la o jumătate de oră până la câteva ore, iar aeratorul de vin vă permite să scurtați durata procesului în câteva secunde.
Care este principiul de funcționare al unui aerator de vin?
Să înțelegi ce este un aerator pentru vin nu este deloc dificil, deoarece nu are mecanisme complicate. Inventatorul aeratorului Rio Sabadicci nu era un cunoscător al vinului, dar creierul inginerie la făcut să se gândească la un design care să permită băuturii să intre în contact cu aerul pe tot parcursul volumului și nu doar la suprafață, ca într-un decantor. Ca rezultat, a apărut un bec de sticlă, prin care vinul este turnat în pahare. Particularitatea becului este canalele de aer. Atunci când vinul sub presiune este vărsat printr-un balon, se creează un vid și se trage oxigen prin aceste canale, care se amestecă cu vinul, iar vaporii "extra" sunt apoi îndepărtați. Aeratorul pentru vin roșu și aeratorul pentru alb diferă în mărimea pâlniei interioare și a debitului, care se datorează diferitelor proprietăți ale băuturilor.