Bucătăria marocană

Regatul Maroc este renumit nu numai pentru cele mai vechi atracții , coasta mediteraneană și culoarea de neuitat din Africa de Nord, dar și bucătăria inimitabilă, formarea cărora a durat multe secole. Și, în ciuda apropierii apropiate a Europei, bucătăria din Maroc are propriile sale atingeri și feluri de mâncare unice care au glorificat-o în întreaga lume. Bucătăria națională Marocul este considerat unul dintre cele mai diverse din lume, este simplu: localnicii au subliniat întotdeauna sezonalitatea produselor. Bucătăriile din bucătăria marocană sunt făcute din carne, mai ales carne de cămilă, păsări de curte, inclusiv. păsări obișnuite, pești, diverse cereale, fructe și legume.

Bucătăria din bucătăria marocană poartă elementele clasice ale bucătăriilor berber, arabă, maur și din Orientul Mijlociu, desigur, influențată de influența tradițiilor africane, precum și cu bucătăriile iberice, mediteraneene și evreiești. Bucătarii bucătăriilor regale și o astfel de funcție, nu numai în palat, ci și în toate orașele mari ale țării ( Fez , Casablanca , Marrakech ), au adus, pentru aproximativ o sută de ani, setul de bază de mâncăruri naționale din Maroc, datorită căruia din întreaga lume vin gurmanzi să încerce acest lucru, cous sau tadzhin.

Cum să mănânci în Maroc?

Să începem cu faptul că în Maroc un rol special este dat plăcerii morale. Mistress la orice masă, mai ales atunci când oaspeții din casă, scoate câteva feluri de mâncare delicioase și inimă. În Maroc, nu este recomandabil să se servească alternativ mesele și nu este, de asemenea, obișnuit să se utilizeze tacâmuri. Iar acest moment pare a fi oarecum barbar pentru tine, ține minte de fiecare dată, acceptând invitații ale locuitorilor locali de a mânca împreună.

În cafenele și restaurante, desigur, aparatele vă vor fi servite, dar într-o provincie într-o casă privată, puteți fi surprins de o astfel de solicitare, dar dispozitivele din familiile tradiționale ar putea să nu fie. Sunt acceptate, folosind degetul mare, indexul și degetele mijlocii. O strălucire specială printre călători este abilitatea de a scoate o felie de pâine și pâine. Apropo, înainte de mese și după masă, toți cei care participă la sărbătoare își spele mâinile în apă de trandafiri cu adaos de uleiuri esențiale, ca și în basme. Din nou, în așezări mici și familii sărace, îngroșarea cu apă poate fi una.

Bazele bucătăriei marocane

Bazele bucătăriei Regatului - legume locale, fructe (pepene verde și pepene verde, citrice și altele), legume (năut, șeș, mazăre, linte, soia și fasole), cereale (grâu, orez, mei, orz). Vase de pește Marocul este făcut din ton, macrou, sardine, biban și alte capturi de pescar. Fructe de mare sunt populare creveți, caracatițe și zgârieturi, deși marocanii mănâncă tot ce prind în mare. Carnea de animale (carne de vită, cămilă, miel, vițel, capră) și păsări (pui, rață, curcan) mănâncă peste tot. Singurul lucru, puteți găsi mâncăruri din carne de porc numai în hotelul dvs. și, uneori, la comandă specială. Nu uitați de abundența condimentelor și condimentelor: usturoi, ceapă, șofran, ardei iute, patrunjel, turmeric, menta, coriandru, anason și multe altele sunt folosite zilnic în Maroc pentru a găti chiar și cele mai simple feluri de mâncare.

Gustări și supe

Este interesant, dar înainte de masa principală, ca și în multe țări islamice, sunt servite și gustate diferite gustări - meze -. Poate fi tot felul de paste, măsline, fasole marinată, salate de legume, hummus și alte feluri de mâncare. Putem spune că bucătăria din Maroc este renumită pentru abundența de diferite rețete pentru salate neobișnuite. De exemplu, o tabula de salată, care combină gustul de carne de crab cu portocale. Sau un amestec neobișnuit de vinete și portocale cu caracatițe. O gustare obligatorie este o patiserie de patiserie, cea mai bună umplutură din care sunt puiul, verdele, nucile și ouăle. Și peste tot și mereu pe masă ar trebui să fie prezente paine plată sau prăjituri plate.

În bucătăria marocană a unor rețete antice în înțelegerea generală de acolo. În ultimii 100-200 de ani, setul de produse sa extins semnificativ, oamenii au început să trăiască și să mănânce mai bine, astfel încât formula națională a suferit unele modificări. Dar supă au păstrat doar compoziția lor originală. Cele mai importante sunt "Harir" din miel cu fasole și coriandru, pui "Chorba", imzhadra, abushte fasl și alții. Supele trebuie să fie groase și foarte satisfăcătoare, deoarece aceasta este masa de prânz principal după rugăciune.

Carne de bucate Maroc

Poate că cea mai populară mâncare din lume a bucătăriilor marocane este "Tajin". Dacă înțelegeți, aceasta este o tocană acută de carne. Deși gurmanii știu probabil că "Tajin" este încă pește și pui. Al doilea cel mai faimos fel de mâncare din Maroc este "Kus-Kus" - grâu cu carne tocată, stafide, legume, nuci și un set de condimente. În Regatul Maroc, soiul "Kus-Kusa" este mare: pentru lipsa de carne, poate fi pește, carne de pui și chiar legume - cu roșii, morcovi, napi, dovlecei, ardei, dovleci și ceapă.

De asemenea, sunt populare feluri de mâncare de carne, cum ar fi mashui (miel pe scuipat), kyufta și shish-kebab. Din vasele de pește sunt foarte iubite samak-bi-tahina (coapte într-un pește folie cu sos de lămâie parfumat) și samak-kebab (kebab shish din pește murat).

Deserturi și băuturi

Exportul de fructe citrice este un venit decent în Maroc, din aceste fructe însorite, localnicii gătesc aproape totul, chiar și lămâile sărate. De la deserturile preferate după o masă, vă recomandăm să încercați baclava, halvah local (shebakia), macrud dulce (rolls) și kaab-el-gzal (bagele). Toate deserturile și delicatesele sunt făcute din fructe, nuci și miere.

De la băuturi vă vor fi oferite ceai verde răcoritor cu menta sau cafea cu lapte sau cardamom. Foarte popular citrice proaspătă și pură apă potabilă cu gheață.

Un tratat al unui turist

Nu este un secret faptul că gurmanii care călătoresc se întorc din nou și din nou la acele tiduri care ar putea să-și cucerească sufletul cu emoții extraordinare. Marocul nu este o excepție.

  1. Fanii "ascuțitului" au gustul "Harissa" - o pastă de ardei grași cu ulei de măsline. Șic special împrăștiați-l cu un strat subțire pe pâine și mâncați cu orice fel de mâncare ca o gustare piquant.
  2. Salată populară și experimentală cu morcovi și portocale, adăugați aici stafide, miere, nuci de cedru, sare de lămâie și de mare cu menta și se pot bucura.
  3. Quail cu miere și ghimbir, dacă într-adevăr nu se pretinde a fi felul principal de masă, nu vor rămâne nedetectați.
  4. "Tadzhin" cu sardine este o varianta interesanta a celebrului fel de mancare, in care, pe langa pesti, se folosesc abundenta rosii, ulei de masline, lamaie, usturoi, ierburi si condimente picante.
  5. Ei bine, prăjiturile marocane cu miere și lapte vor decora perfect orice masă.

Venind într-o țară de peste mări, cum ar fi Regatul Marocului, uneori nu încetați să fii surprins de contrastul care provine din clădirile și monumentele vechi și din gama de sentimente și experiențe primite în timpul călătoriei. Bucurați-vă de călătoria și apetitul!