Este greu să-ți imaginezi bucătăria rusă fără hrean ascuțit și ars. Un astfel de gust agresiv este dat acestei legume rădăcinii conținute în ea în cantități mari de uleiuri esențiale, astfel încât condimentele cu hrean au o proprietate foarte rapid "expira". Și dacă nu știți cum să depozitați rădăcina hreanului la iarbă, este puțin probabil să aduceți o notă de arsură în viața de zi cu zi. Aflați despre înțelepciunea de bază a acestui proces pe care o puteți găsi din articolul nostru.
Cum se păstrează rădăcina de hrean?
Pentru a stoca o recoltă mare de hrean, este cel mai rezonabil să utilizați o pivniță. Au trecut o examinare amănunțită pentru putregaiul și deteriorarea rizomului, sunt așezate într-o cutie și turnate cu nisip, acordând atenție faptului că fructele vecine nu se contactează reciproc. Cel mai mic strat de nisip în același timp ar trebui să aibă o înălțime de cel puțin 7-10 cm, iar partea superioară să nu fie mai mică de 5 cm. După aceea, cutia este trimisă în pivniță cu o temperatură cuprinsă între 0 și +5 grade și o umiditate de cel puțin 90%. Dacă pivnița este uscată, atunci nisipul trebuie umezit periodic. Dacă pivnița nu este în bun, atunci o cantitate mică de hrean poate fi păstrată în frigider. Pentru a face acest lucru, rizomii individuali sunt împachetați în pungi puternice de plastic sau în folie de alimente și sunt așezate într-o cutie pentru legume.
Pot să stochez hrean în congelator?
Hreanul se referă la acele legume "fericite", ale căror gusturi, după îngheț nu numai că nu ies, ci chiar devin mai strălucitoare. Pentru depozitarea în congelator, rizomii trebuie curățați și împărțiți în porțiuni, fiecare dintre acestea fiind stocate individual.
Cum se păstrează hreanul decojit și curățat?
Rămânând după gătit, condimentele în exces de hrean tăiat și ras pot fi de asemenea trimise la depozitarea pe termen lung în congelator, împrăștiate peste pungi mici. Dacă nu mai rămâne niciun spațiu, atunci măcinarea poate fi uscată în cuptor și apoi folosită ca un condiment pentru primul curs.