Formele profesionale pentru brânzeturi sunt ușor de utilizat, sunt forme perforate de înaltă calitate din polipropilenă sau din oțel inoxidabil. Formele de lemn, o dată în mare viteză, sunt folosite din ce în ce mai mult astăzi.
Care sunt formele de brânză de casă?
Producătorii oferă o gamă largă de modele: pentru brânzeturi semi-tari, cum ar fi rus și Kostroma, cu presare și forme mai simple pentru brânzeturile moi. În formă, ele pot fi rotunde, pătrate, dreptunghiulare, în formă de conul, sferice, euroblocuri.
Există, de asemenea, așa-numitele multiforme, concepute pentru producerea simultană a mai multor tipuri diferite de brânzeturi.
Formele de presare a brânzei cu un piston sunt utilizate pentru prepararea brânzeturilor tari și semisolide cu presare obligatorie a capului de brânză. Deoarece până la 25 kg pot fi aplicate capului de brânză, matrița trebuie să fie din material plastic solid sau din oțel inoxidabil.
Grosimea peretelui matriței de plastic este, de obicei, de 3 mm sau mai mult. Aceste matrițe au un capac cu presă rotundă mare și rotundă. Ele pot fi rotunde, dreptunghiulare și sferice. De fapt, matrița pentru presarea brânzeturilor tari și semi-tari nu are o importanță fundamentală, ci este un tribut adus tradițiilor.
Pentru brânzeturile moi autoimprimate, forma este utilizată cu un șanț, adică cu orificii pentru scurgerea excesului de lichid. Acestea sunt deplasate masă brânză, după care este presat sub greutatea sa. Există o mare varietate de forme și dimensiuni ale unor astfel de dispozitive. Cu cât este mai mică forma, cu atât mai repede va coace brânza. Cu toate acestea, pentru prepararea de brânzeturi moi puteți folosi buretele de uz casnic obișnuit sau recipientele din plastic, în care trebuie să găuriți o mulțime de găuri mici.
Cum sa alegi un formular pentru a face brânza?
Dacă alegeți materialul pentru fabricarea formelor de brânză, atunci este mai bine să vă opriți pe plastic. Este mai ușor în greutate și mai ușor de îngrijit. Dacă vă este teamă că mucegaiul plastic este fragil, atunci cu pereți groși nu este absolut o problemă.
Principala diferență este în ce formă va fi brânza, nu. Alegeți la alegere o formă rotundă, ovală, cilindrică, dreptunghiulară sau orice altă formă.
Dacă aveți nevoie de un formular sub presă, luați în considerare greutatea opresiunii - forma trebuie să reziste. Și cel mai important, că forma avea un capac solid - aceasta va determina calitatea presării.
Mulți meșteri, în loc să cumpere forme gata făcute, le fac din materiale improvizate. Și de fapt, pentru acest lucru se potrivesc tot felul de articole din ustensile de uz casnic.