Patria acestor produse din făină și apă este, cu siguranță, necunoscută nimănui. Există o versiune conform căreia secretul de a face macaroane sau paste, și anume sub acest nume sunt cunoscute în întreaga lume, a fost adus în Italia din China de faimosul călător Marco Polo. Cu toate acestea, multe dovezi arheologice indică faptul că rețeta pentru prepararea acestui produs a fost cunoscută popoarelor care locuiau în peninsula apenină cu mult înainte de nașterea marelui călător. Astfel, prima mențiune a produselor de patiserie care seamănă cu pastele moderne se găsește într-una dintre cele mai vechi cărți culinare scrise între secolele I și IV d.Hr., cartea fiind atribuită celebrului gourmet român, Mark Gabiu Apizia.
Indiferent ce a fost, titlul de paste naționale a fost acordat în Italia și, întâmplător, a început producția industrială a acestui produs de făină: în Genova în 1740 a fost deschisă prima fabrică de macaroane.
În prezent, acest produs de făină și apă este popular în întreaga lume, deoarece pastele sunt ușor de pregătit, sunt gustoase și hrănitoare. Cu toate acestea, se crede că pastele fierte sunt dăunătoare pentru talie, deoarece sunt destul de multe calorii în ele. Să aflăm dacă este adevărat, dacă pasta și cifra subțire sunt incompatibile.
Câte calorii sunt în pastele fierte?
Conținutul caloric de paste fierte, precum și capacitatea lor de a adăuga kilograme în plus depind de mulți factori.
- Varietate de grâu . Există soiuri tari și moi. Primul conține mai multe proteine vegetale, și mai puțin amidon, grăsimi decât cel din urmă. Macaroanele preparate din grâu dur sunt considerate nu numai cele mai delicioase și utile, ci și mai puțin calorice, în comparație cu produsele fabricate din soiuri moi. Deci, conținutul de calorii al macaroanelor fierte din grâul dur se situează în intervalul 100-160 kcal, în timp ce produsele moi vor fi trase la 130-200 kcal.
- Timp de gătit . Influențe nu numai asupra conținutului de calorii al vasului, ci asupra indicelui său glicemic - un indicator al vitezei crescute a nivelului zahărului din sânge după consumarea unui anumit produs. Cu cât este mai scăzută, cu atât mai lent va crește nivelul de glucoză, ceea ce înseamnă că va fi nevoie de insulină mai mică pentru ao reduce, iar țesutul gras trebuie depozitat în proces. Deci, pentru pastele fierte este de 50, pentru puțin subțire, sau "al dente", după cum se spune în Italia, indicele glicemic va scădea la 40.
- Tip de produs . Se crede că pentru această figură este cea mai dăunătoare păianjen vermicelli și alte soiuri mici de paste și cele mai sigure - spaghete. Din nou, cazul este mai probabil în indicele glicemic (47 - în vermicelli, 38 în spaghete), deoarece calorii în spaghetele de paste gătite sunt chiar mai mult decât în vermicelli - 130 pentru spaghete și aproximativ 100 pentru vermicelli, totuși primele sunt digerate mult mai lent, și oferă un sentiment mai lung de saturație.
- Prezența de ingrediente suplimentare . Poate că principalul factor care afectează conținutul caloric al produsului finit, pentru că tot ce
scrisă mai sus, se referă la paste fără aditivi. Cu toate acestea, foarte des, într-o tandemă cu ei, mergeți la carne, sosuri sau brânzeturi grase, ceea ce duce la o creștere semnificativă a valorii energetice a vasului preparat. Chiar și cele mai obișnuite paste fierte cu unt au un conținut caloric de aproximativ 180 kcal și dacă în loc de unt sau împreună cu el puneți carne și brânză grase, atunci veți obține deja 400 de calorii pe 100 g de produs. Pentru a evita acest lucru, nutriționiștii recomandă combinarea pastelor cu legume, pește macră, fructe de mare. Aceste combinații vor ajuta la îmbogățirea vasului finit cu vitamine, minerale și fibre și nu vor exista suficiente calorii în acestea, de exemplu, în pastele fierte obișnuite cu brânză și unt.