Oamenii de stiinta au in arsenalul lor nu un secret care poate fi folosit in gatit pentru a simplifica procesul de gatit diferite feluri de mancare.
Profesorul de chimie Robert Wolke, în scopul popularizării științei, a decis să îi arate pe toți cum se pot folosi principiile științifice pentru ei înșiși. Pentru aceasta, a publicat o carte intitulata "Ce a spus Einstein bucatarului. Fizică și chimie în bucătărie. " Atenția dvs. câteva interesante culinare lifhak.
1. Cutleturi gustoase și suculente
Pentru a face burgerul potrivit, trebuie să știți secretul de a găti ingredientul principal - tăiței. Se compune în momentul în care este necesar să se adauge sare carne tocată pentru tăițe. Trebuie să faceți acest lucru imediat înainte de prăjire, deoarece dacă faceți acest lucru înainte, sarea va distruge structura proteinei și cotletul va deveni dură. Există un lifhak pentru a prăji uniform o crustă: mai întâi formați o minge, apoi apăsați ușor cu mâna la bord. Rotiți coaja ușor apăsată în centru pentru a face o îndoială. Datorită acestui truc al tăbliței se prăjește uniform și în jurul marginilor și în centru.
2. Legume ideale în cuptorul cu microunde
Sfaturi interesante din această carte vă vor ajuta să gătiți în legume gustoase și sănătoase cu microunde. Autorul recomandă tăierea lor în felii, așezarea lor într-un castron și acoperirea cu trei straturi de prosoape de hârtie. Gătitul ar trebui să fie de aproximativ 5 minute.
3. Numai o omletă gustoasă și frumoasă
Se pare că consistența și gustul omeletelor depind în mare măsură de momentul în care se adaugă ouă ouălor. Preparat culinar de la Wolke - adăugați sare amestecului de ou în prealabil și țineți-l timp de 15 minute înainte de turnarea într-o tigaie. Puțini oameni o fac, dar merită o încercare.
4. Secretul de a găti cea mai bună friptură
Există printre căile de viață științifice și sfaturi despre cum să facem carnea mai ușoară. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l marinați cu fructe bogate în enzime - acceleratoare ale reacției chimice. Cel mai bine este să folosiți ananas, smochine sau papaya. Fructele nu vor înmoaie numai stratul superior, ci vor adăuga și o dulce și o aromă plăcută.
5. Reîncălziri
Un alt secret se referă la încălzirea fripturii, pentru că dacă îl puneți înapoi într-o tigaie sau folosiți un cuptor cu microunde, gradul de prăjire se va schimba și carnea se va dovedi a fi din cauciuc. Trimiteți carnea într-o pungă de vid cu o clemă și coborâți-o în apă fierbinte (temperatura 60-70 °). Acest lucru este suficient pentru a face friptură încălzită, dar a rămas gustoasă și suculentă.
6. Luturi tari si aerisite, ca un nor
Te-ai intrebat intotdeauna cum poti manca clatite? Acum veți învăța acest secret, care este destul de simplu. Este necesar să se adauge separat proteinele și gălbenușele în aluat, primele care trebuie bătute bine până la vârfurile moi.
7. Secretul gătitului de varză de Bruxelles
Varza de varza mica nu este numai atractiva, ci folositoare si gustoasa. Dar puțini oameni știu cu adevărat cum să o pregătească în mod corespunzător, astfel încât varza să fie perfectă. Dacă Bruxellesul va lăsa să se odihnească peste soba, va fi amar și neplacut să mirosi. Lifshak este descris în cartea lui Volcke: tăiați capetele în jumătăți și gătiți pe fiecare parte timp de trei minute. Un alt sfat - este mai bine să gătiți o astfel de varză cu grăsime animală, de exemplu, cu slănină.
8. Sosul nu este "beat"
Sosul de vin este grozav pentru carne, dar trebuie să fie bine gătit. Că nu se dovedește a fi "beat", trebuie să adăugați alcool chiar la începutul gătirii, altfel vinul nu va avea timp să se evapore, deoarece apa va atrage molecule de etanol.
9. Învățați să gătiți oul bătut
Nici gospodinele experimentate nu pot găti un ou dat de la început. Să corectăm statisticile. Nu rupeți oul direct în apă, este mai bine să utilizați o sită fină. Spargeți oul în el și așteptați până când proteina începe să se scurgă ușor. Imediat după aceasta, coborâți ecranul în apă fierbinte și așteptați până când proteina se răcește și apoi rotiți sita. Crede-mă, oul aruncat va fi perfect.
10. O metodă interesantă de utilizare a uleiului
Uleiul vine în rețetele mai multor feluri de mâncare, iar turnarea dintr-o sticlă nu este întotdeauna convenabilă și adesea nu este posibilă controlul volumului. Wolke recomandă utilizarea unui distribuitor de ulei, care poate fi cumpărat în magazine sau poate folosi orice recipient cu un pulverizator. Ca rezultat, puteți adăuga cu ușurință cantitatea necesară de ulei în vas.
11. Plante proaspete vs uscate
Pentru a pregăti diferite feluri de mâncare plante utilizate, dar numai unele sunt recomandate pentru a utiliza proaspete, iar altele - într-un uscat. Mai bine aroma și bogăția în formă uscată dezvăluie laur, cimbru, salvie, oregano, rozmarin și maghiram. În formă proaspătă pătrunjel, busuioc, coriandru, menta, ceapa verde, marar, sorrel și tarhon sunt mai bune.
12. Nu vărsați prea mult
Ce faci când gătești pastele? Desigur, scurgeți apa, dar este o greșeală. De fapt, acest lichid este ideal pentru a face un sos ușor, uniform și mai gros. Se va uda bine pasta si nu se va lipi impreuna.
13. Pui cu o crustă de adăpare a gurii
În multe sărbători gospodinele pregătesc o pasăre, și nu se întîmplă întotdeauna, astfel încât crusta să iasă crocantă. Acesta poate fi corectat cu ajutorul unui lifhak științific. În primul rând, stropiți întreaga pasăre cu sare și mirodenii, împrăștiind amestecul pe întreaga suprafață. După aceea, ridicați pielea cu două degete, separându-o de carne, astfel încât în timpul gătitului, cantitatea maximă de grăsime să fie eliberată. Ca rezultat, coaja va deveni picantă și crocantă. La carne a fost de asemenea delicios, în timp ce ridicarea pielea freca sare și condimente în ea.
14. Secretele de gătit ouă ideale
Există probleme cu curățarea ouălor, apoi cu următorul lifхak special pentru dvs. Puneți ouăle atunci când gătiți trebuie să fie în apă caldă, nu rece, deoarece în al doilea caz proteina va fi lipită din interior în coajă și problemele cu curățarea nu pot fi evitate. După gătire, puneți imediat ouăle în apă rece, dar nu pentru mult timp, deoarece este mai bine să curățați carapacea atunci când căldura rămâne ridicată. Un alt sfat bun este de a începe curățarea cochiliei de la capătul tăios, unde este buzunarul de aer.