Plăcile de tăiere finale diferă de cele obișnuite prin faptul că fibrele lemnoase din ele nu sunt situate paralel cu suprafața de tăiere, ci perpendicular. Aceste panouri sunt utilizate în activitatea lor de mulți bucătari profesioniști, la care există multe explicații.
Caracteristicile plăcii de tăiere finale
Se știe că partea finală a plăcii este mai durabilă și durabilă, duritatea acesteia fiind de 1,5 ori mai mare decât duritatea suprafeței laterale. Atunci când un cuțit taie o placă obișnuită, fibrele de lemn dispersate nu mai ajung la starea inițială, prin urmare, în timp, apar multe zgârieturi și tăieturi. Dintre acestea, fibrele lemnoase microscopice intră în alimentație împreună cu alimentele.
Cu plăcile de capăt, situația este diferită: fibrele tăiate se întorc în poziția inițială și se închid. Ca rezultat, integritatea și atractivitatea externă a consiliului se păstrează cât mai mult timp posibil. Și cuțitele cu astfel de panouri sunt mult mai puțin plictisitoare.
Datorită fibrelor de susținere, există puține bacterii care se acumulează pe placa de tăiere de la tăieturile de capăt, deoarece nu au unde să penetreze. În bordul de tăiere obișnuit, bacteriile pătrund în mod liber în incizii, ceea ce face ca o astfel de placă să nu fie complet igienică.
Utilizarea plăcii de tăiere finale
Fără un astfel de asistent credincios, este imposibil să ne imaginăm o sarcină dificilă de pregătire a cărnii tocate pentru lub-kebab sau cotlet. Fără jetoane zburătoare - totul este simplu, rapid și convenabil.
Placa de taiere fină din lemn de stejar este deosebit de puternică și groasă, capabilă să reziste la sarcini semnificative. Este de obicei folosit pentru tăierea cărnii, a peștelui, în special a bucăților mari și congelate. Rezistă la toate sarcinile mai bine decât panourile convenționale, mai puțin blunts cuțit și, în general, durează mai mult.
În plus față de vasele de gătit, plăcile de tăiere finale, și nu numai din stejar, dar și din par, cireș sau aspen, sunt folosite în restaurante pentru servirea mâncărurilor. De exemplu, într-o pizzerie este pe aceste plăci să servească pizza . Și în restaurantele scumpe servesc o masă, dacă în fața clientului este oferită o ceremonie deschisă de gătit.
Reguli de funcționare a plăcii de tăiere finale
Pentru o funcționare mai lungă și mai confortabilă a produselor similare, trebuie să respectați anumite reguli. Astfel, după fiecare aplicare, placa trebuie să fie uscată uniform, pentru care există picioare pe suprafața sa din spate.
În timpul spălării, minimalizați contactul plăcii cu apă. Cu cât mai puțin timp petrecut sub apă, cu atât mai puternic este lipirea elementelor sale din lemn și riscul mai mic de deformare a plăcii.
În plus, periodic placa trebuie lubrifiată cu ulei mineral. Nu are miros sau gust, nu afectează preparatele pregătite, dar îmbunătățește în mod semnificativ aspectul plăcii și crește stabilitatea lemnului.
Puțin despre deficiențele
Din păcate, chiar și astfel de panouri aparent ideale nu sunt fără defecte. În primul rând, acestea sunt mai grele și mai groase decât altele datorită caracteristicilor tehnice ale procesului de fabricație.
Aceste panouri necesită o întreținere mai complexă - trebuie să fie uscate cu grijă și lubrifiate periodic, așa cum sa menționat mai sus.
De obicei, suprafața de lucru din fața este una, de la a doua
Pentru a minimaliza deficiențele plăcii dvs., acordați atenție calității copacului atunci când cumpărați. În fiecare regiune, plăcile sunt realizate din lemn cel mai comun și disponibil. Dar aceasta nu înseamnă întotdeauna o calitate bună.
Deci, utilizarea lemnului de mesteacan nu este pe deplin justificată, deoarece nu este rezistentă, absoarbe umezeala, are un aspect destul de curat. Mai rău decât mesteacanul poate fi numai fag - are o higroscopicitate ridicată și un factor de contracție.
Tipurile optime de lemn în latitudinile noastre pot fi considerate ca stejar, frasin și carpen.