Cuvântul "nitrați", asociat cu alimentația la auz. Toată lumea știe că un conținut ridicat de nitrați este rău, dar puțini oameni sunt interesați de detalii.
Abuzul de nitrați
Nitrații sunt săruri de acid azotic, care sunt conținute în cantități mari în legume, precum și fructe, boabe, lapte și chiar carne. Pericolul lor este că, atunci când intră în corpul uman, ele sunt sintetizate în el în alți compuși - nitriți, care vor perturba procesul de respirație normală a celulelor. Cu utilizarea nesemnificativă a sărurilor - în limitele normei, care este de aproximativ 5 mg pe kilogram de greutate, ele nu provoacă daune semnificative corpului. Dacă această doză este depășită, otrăvirea acută cu nitrați este dublată și chiar și dozele mai mari pot duce la tulburări și tulburări semnificative și chiar la deces.
Ce ar trebui să fac? Desigur, opțiunea ideală ar fi subzistența și creșterea fructelor, legumelor și animalelor pentru masă pentru masa dvs., dar acest lucru nu este întotdeauna fezabil pentru majoritatea populației urbanizate. Există modalități de a reduce concentrația de substanțe nocive în alimente, și anume:
- înmuierea legumelor și fructelor în apă înainte de a mânca câteva ore;
- tratament termic;
- decapare, sărare, decapare;
- dressing salatele de legume cu suc de lămâie și uleiuri vegetale reduce efectul toxic al sărurilor asupra corpului și, dimpotrivă, utilizarea de sosuri grele de grăsime cum ar fi maioneza - crește;
- fiți atent cu gastronomia - nitrații sunt adesea adăugați la cârnați, pești sărați și afumați pentru a prelungi durata de valabilitate a acestor produse;
- cele mai multe nitrați din legumele și fructele timpurii, deoarece sunt cultivate folosind mai multe îngrășăminte. Același lucru este valabil și pentru plantele care se fructifică în sere. Nu vă grăbiți să vă bucurați familia cu castraveți în martie și primele pepene verde de la începutul lunii iunie, este mai bine să acordați preferință legumelor și fructelor care coacă natural în sezon.
Măsurarea nitraților de uz casnic
Există o altă modalitate de a vă proteja familia de efectele nocive ale nitraților. Este de a cumpăra inițial produse care le conțin în intervalul permis. Desigur, în conformitate cu diferite standarde de calitate, altele pur și simplu nu pot fi în vânzare, dar practica este departe de a fi atât de roz. Care este soluția? Determinați nivelul substanțelor dăunătoare cu un contor personal portabil de nitrați în legume, fructe, lapte, produse din carne și chiar apă.
Contorul de nitrați este proiectat pentru analiza rapidă a tuturor tipurilor de alimente. Disponibil în contoarele de nitrați de vânzare gratuită ajută de asemenea la determinarea nivelului de radiație, ceea ce le face indispensabile pentru cei care se ocupă de construcții, geologie, industria grea. Ele pot fi folosite, de asemenea, cu succes de către organizațiile în care se desfășoară controlul calității
Dispozitivele moderne pentru determinarea nitratilor sunt echipate cu un meniu simplu intuitiv, un numar mic de butoane pentru navigatie. Principiul testerului de nitrați este acela că acesta are norme pre-programate pentru concentrația maximă admisă de săruri într-un anumit produs. Deci, pentru o definiție corectă, este suficient să alegeți elementul potrivit în mine cu numele, să zicem, o legume, și apoi să lipiți joja în ea. Indicatorul dispozitivului va arăta în ce zonă de toleranță este localizat conținutul de nitrați într-un anumit produs.