Borscht este un fel de mâncare gustoasă și utilă, care a fost inițial principalul fel de mâncare din bucătăria ucraineană, dar astăzi este, de asemenea, iubită de reprezentanții altor națiuni. Borschul bogat diferă gustul remarcabil, prin urmare, interesul său în ceea ce privește conținutul caloric practic nu are decât să piardă în greutate.
Borsch - supă multicomponentă
În trecut, conținutul caloric al borschului nu era un dezavantaj, ci o virtute, pentru că o farfurie a acestui vas a fost suficientă pentru a satura și a umple corpul cu energie pentru o lungă perioadă de timp. De-a lungul timpului, compoziția borschului sa schimbat și valoarea sa calorică sa schimbat până în prezent, au apărut multe rețete noi, inclusiv borsch-ul dietetic pentru scăderea în greutate.
Orice tip de borsch este o farfurie excelentă, care combină cu succes nutrienții - proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și vitaminele și mineralele necesare. Datorită compoziției sale, borsch îmbunătățește ficatul și întregul sistem digestiv, stimulează procesele metabolice, promovează eliberarea de substanțe toxice.
Borschtul modern este pregătit cu utilizarea obligatorie a sfeclei, care îi conferă un gust excelent și o culoare apetisantă. În plus, ingredientele majorității rețetelor sunt carne (carne de vită, pui, carne de porc) și legume (cartofi, ceapă, varză, morcovi, roșii). În diferite regiuni borsch este îmbogățit cu ingrediente suplimentare - fasole, dovlecei, ardei grași, napi. Spicacitatea specială este dată condimentelor, cel mai adesea în borșul pune ardei parfumat, roșu sau negru, frunze de dafin, telina, marar, patrunjel, iubitorii de gust neobișnuit pot adăuga tarhon, cimbru, busuioc, marjoram. Pentru a afla cât de multe calorii într-un vas de borș, trebuie să luați în considerare toate ingredientele acestui fel de mâncare și modul în care este gătit.
Borschtul clasic este pregătit în mai multe etape. În primul rând trebuie să gătiți carne - este pregătit 1,5-2 ore, apoi se adaugă alte ingrediente în bulion, mai întâi de toate - cartofi și varză (pentru borsch ucrainean au pus ultima varza să o păstreze crocantă). Sfecla pentru a conserva culoarea roșie înainte de a adăuga la tigaie ar trebui să fie stins cu unele acid (lamaie, oțet). Ceapa și morcovii sunt, de asemenea, răspândite separat, apoi se adaugă pastă de tomate sau roșii proaspete fără piele. Conținutul caloric de 100 g de borsch clasic cu carne de vită este de aproximativ 100-110 kcal, dar trebuie amintit că o porție din această supă gustoasă este de obicei mult mai mare - până la 500 g.
Conținutul caloric al diferitelor borsch
Conținutul caloric al borsch-ului depinde de soiul și de ingredientele pe care le adaugă. Cele mai multe calorii sunt borsch pe carne, în special pe carne de porc - aproximativ 200-210 kcal la 100 g. Conținutul caloric de borsch vegetarian, ciuperci și verde nu este atât de mare - de la 25 la 75 kcal.
Rece borsch verde este un fel de mâncare ușoară pentru căldură de vară. Este preparat nu pe ciorba de carne, ci pe bulionul de sfeclă, astfel încât conținutul său caloric este minim - aproximativ 25-30 kcal. Mai întâi, sfecla, tăiată în bucăți mici, fiartă în apă, acidificată cu oțet. În bulionul răcit se adaugă ouă fierte tocate, cartofi, castraveți, ceapă verde , patrunjel, mărar, sare. Borschtul rece este servit pe masă cu smântână.
Cum puteți reduce conținutul de calorii al borschului?
Reduceți conținutul caloric al vasului, alegând mai multă carne macră - luați în loc de carne de vită sau pui de carne de porc. În loc de cartofi, încercați să utilizați fasole. Dacă refuzați prăjirea ceapă și morcovi, veți face și borschul un vas greu. Pregătește un prim curs delicios și fără a suprima sfecla - în acest caz, nu numai că vei reduce cantitatea de ulei, dar vei evita și adăugarea de oțet. Cu această metodă, sfecla trebuie să fie curățată și fiartă împreună cu carnea ca întreg. După ce borschul este aproape gata, sfecla trebuie scoasă din tigaie, tăiată sau rasă, adăugată la supă și imediat după fierbere - opriți focul (acest lucru este necesar pentru a păstra culoarea roșie).