Nu fiecare bucătărie are încă un grătar uimitor, cu care puteți găti o varietate de mâncăruri nu numai gustoase, dar foarte folositoare. Avantajul este absența uleiului pentru prăjirea cărnii, a peștelui, a legumelor, care secretă substanțe cancerigene cu încălzire activă, iar grăsimea care este eliberată în timpul gătitului nu intră în contact cu produsul, deoarece se scurge spre fund.
Material de tigaie
Înainte de a alege gratare, trebuie să aflați ce material este cel mai practic. Industria modernă oferă diferite opțiuni pentru acoperirea interioară a unei astfel de tigaie, dar nu toate sunt convenabile de utilizat.
Fontă
Cele mai bune sunt grătarele din fontă . La urma urmei, metalul în sine este foarte rezistent la tot felul de substanțe chimice, zgârieturi și schimbări de temperatură. Această tigaie va servi de mulți ani.
Adesea, o tavă din fontă vine complet cu un capac cu nervuri. Prețul acestor feluri de mâncare va fi mai mare și cumpărătorul se poate gândi dacă acest capac este într-adevăr necesar și care este funcția acestuia. Se pare că capacul servește ca un fel de presă și se folosește pentru prăjirea paninei sau a puiului de tutun și a altor feluri de mâncare care necesită puțină opresiune în timpul gătitului.
aluminiu
Cea mai mare opțiune de buget este o tigaie de grill din aluminiu presat. Este ușor, rezistent, rezistent la căldură, dar ușor zgâriat și, prin urmare, în timpul gătirii, ar trebui să utilizați lame și pensule speciale de silicon.
Tăvițele din aluminiu servesc adesea drept bază pentru o tigaie de grătar cu un strat de piatră. Adică piatra este prezentă numai în tigaie. Astfel de feluri de mâncare merită foarte mult și nu înseamnă că grăsimea nu este absolut necesară la gătire, este ecologică, nu suferă coroziune, zgârieturi și chiar se spală fără mijloace speciale.
ceramică
Foarte popular este acoperirea ceramică pentru o tigaie de grătar. Este ecologic, rezistă perfect temperaturilor ridicate, dar nu tolerează schimbările de temperatură foarte bine, mai ales dacă este încălzit de un jet de apă caldă.
Acoperire non-stick
În unele țări, acoperirea neadecvată pentru vase este interzisă, deoarece producătorii lipsiți de scrupule preferă să păstreze tăcerea în legătură cu răul și să promoveze în mod activ confortul acestor vase. Prin urmare, alegerea unei tavă cu un strat neaderent, cum ar fi Teflon, ar fi un risc nejustificat.
Manipulați grătarele
Un punct important în alegerea unei tigaie pentru gratar va fi alegerea mânerului. De exemplu, pentru o tigaie din fontă, este de dorit să fie solidă. La urma urmei, greutatea de fier vechi depășește uneori 3-5 kg și există riscul de rănire a picioarelor dacă mânerul aeriene cade brusc la cel mai inoportun moment.
Modelele rămase sunt permise mânerele detașabile, deoarece este mult mai convenabil să se păstreze vasele. Principalul lucru este că ele sunt fabricate din material care nu conduce căldură, pentru a evita arsurile.
Tăiați gratarul
Fiecare hostess își alege forma la discreția ei, dar nu toată lumea știe că:
- Pe o tigaie pătată, mai multe bucăți de carne se vor potrivi, decât pe una rotundă;
- pentru prepararea peștilor mari și mijlocii este mai convenabil să se folosească forma ovală a tigaiei;
- O tigaie rotundă este mai potrivită pentru o familie mică, iar o tigaie pătată este mai potrivită pentru o companie mare.
Trucuri mici
Pentru a găti în mod corespunzător pe un grătar, trebuie să știți că cu cât este mai mare coastele, cu atât tava este mai "corectă". Adică, toată grăsimea și sucul vor curge în jos, nu vor intra în contact cu produsul și nu vor crește beneficiile acestuia.
Puteți începe să gătiți numai pe o tigaie fierbinte - în cazul în care produsele sunt puse pe rece, se lipesc instantaneu. Dacă vă este frică de o tigaie uscată, apoi ungeți peria cu ulei doar coastele din partea inferioară și apoi cu siguranță nu se va lipi nimic. Ei bine, grosimea pieselor ar trebui să fie de aproximativ un an și jumătate de centimetru - cele subțiri vor arde, iar cele groase vor rămâne umede în interior.