Berea conține un număr mare de componente valoroase. Aceasta este una dintre cele mai vechi băuturi. Dar în istoria realizării sa schimbat foarte mult, astfel că berea produsă astăzi diferă semnificativ de berea făcută cu câteva secole în urmă.
Compoziția berii moderne
Tehnologiile moderne pentru fabricarea berii constau în mai multe etape. În primul rând, malțul este preparat din orz sau alte cereale. A doua etapă implică prepararea mustului, iar a treia etapă este filtrarea mustului și adăugarea de drojdie de bere la acesta.
Compoziția chimică a berii
Baza compoziției chimice a berei este apa, este de aproximativ 93% din întreaga băutură. În bere conține carbohidrați de la 1,5 la 4,5%, alcool etilic - de la 3,5 la 4,5% și până la 0,65% substanțe care conțin azot. Toate celelalte componente ale acestei băuturi sunt desemnate minore. Carbohidrații constau predominant în dextrine de 75-85%. Aproximativ 10-15% au reprezentat zaharuri simple - fructoza, glucoza si zaharoza. În plus față de carbohidrați, una dintre principalele componente ale berii, determinând valoarea calorică a acestora, este alcoolul etilic. Componentele de bere care conțin azot includ polipeptide și aminoacizi .
Valoarea nutrițională a berii
Berea nu conține nici o grăsime. Cantitatea de proteine variază de la 0,2 la 0,6. Acest indicator variază în funcție de cantitatea de alcool. Utilizarea berii pentru corpul uman se datorează compoziției materiilor prime. În comparație cu alte băuturi care conțin alcool, valoarea alimentelor și energiei bere este destul de ridicată. Se compune din substanțe care conțin azot, carbohidrați, vitamine, acizi organici și minerale. În bere există vitamine din grupa B, tiamină, riboflavină, acid nicotinic . Dintre substanțele minerale, conține fosfați.
Numeroase studii confirmă faptul că substanțele utile din bere au un efect benefic asupra organismului. Dar merită să ne amintim că berea este o băutură alcoolică și că utilizarea excesivă a acesteia poate duce la efecte adverse și chiar la alcoolism.
Valoarea energetică a berii
Conținutul caloric al berei depinde de puterea și de tehnologia sa de producție. De exemplu, berea ușoară va conține mai puține calorii decât berea întunecată. În medie, în 100 de grame de bere există 29 până la 53 de calorii. Aceasta înseamnă că berea nu va duce la obezitate. Dar are capacitatea de a crește pofta de mâncare și stimulează consumul excesiv.
Unele fapte despre bere:
| | |
