Una dintre căile moderne de decorare a prăjiturilor și a altor produse de cofetărie este o aysing - o masă plastică care își poate menține flexibilitatea pentru o perioadă scurtă de timp, permițând aragazului să formeze cele mai bizare forme și modele. Există multe rețete de aysing: în unele cazuri este lichidă și este folosit pentru a decora biscuiți și turtă dulce, iar în unele - pastă și foarte lipicios. Acesta din urmă, de regulă, este turnat folosind forme speciale și folosit pentru decorarea prăjiturilor.
Aysing flexibil - rețetă
Să începem cu rețeta pentru o aysing flexibilă, chiar cea care își poate păstra forma, transformându-se în modele uimitoare tridimensionale. Pentru pregătirea sa veți avea nevoie de câteva ingrediente dintr-un magazin specializat pentru cofetări, dar totul este complet disponibil pe orice piață medie.
ingrediente:
- tyloza - 1 lingura. lingură;
- zahăr pudră - 1 lingura. lingură;
- amidon - 2 linguri. linguri;
- ou alb uscat - 1/4 linguriță.
preparare
Se toarnă un tifon de apă clocotită și se amestecă până se formează o masă gelatinoasă clară. Adăugați ingredientele rămase și continuați să amestecați până când obțineți o pastă lipicioasă și groasă. Decorarea cu această aysing trebuie făcută imediat.
Cum se face aysing pentru turta dulce?
Desenul cu biscuiți și turtă dulce se face manual, folosind duze speciale de cofetărie și punga în sine, pentru a reproduce liniile de grosime și formă necesare.
ingrediente:
- ou alb - 1 buc.;
- zahăr pudră - 185 g;
- suc de lamaie - 15 ml.
preparare
Înainte de gătit, ștergeți vasele și amidonul de porumb cu oțet pentru a scăpa de resturile care pot împiedica biciuirea proteinei. Transformați albul de ou într-o spumă albă și solidă și apoi începeți să-i turnați praful de zahăr. Bateți o glazură omogenă, completați-o cu suc de lamaie. Depășirea glazurii în pungă poate începe să funcționeze.
Fulgi de zăpadă din aysinga
Dacă nu știți cum să lucrați cu aising, demonstrațiile de mai jos vă vor ajuta să faceți față acestei situații. În primul rând, vom învăța cum să lucrăm cu aysing lichid, care este folosit pentru a picta turtă dulce și cookie-uri, folosind exemplul de fulgi de zăpadă.
Umpleți sacul cu aysing și selectați duza cu nasul cel mai îngust, treceți la vopsirea cookie-ului răcit sau a bățului.
Desenați 6-8 linii subțiri, pornind de la centru și deplasându-vă la margini. Țineți vârful duzei într-un centimetru distanță de suprafața bucătăriei, fără să o presați strâns și ca și cum ați desface și strecurați benzi de așezați pe biscuiți.
Decorați scheletul fulgului nostru de zăpadă în detalii mici, plasând fâșii scurte și puncte mici ale aiei în întregul produs într-o manieră arbitrară.
Permiteți decorului să înghețe timp de aproximativ 4-6 ore.
| | |
Flori de la Ayssing
Cu ajutorul aysing-ului lichid, puteți decora prăjiturile, capsacele și alte produse cu cremă, lăsând în primul rând desenul să se usuce pe pergament și apoi transferându-l în desert.
După ce ați pregătit o aysing, vopsiți-o în toate culorile dorite și apoi treceți la decor. Chiar și un copil se poate descurca cu acest design.
Folosind o duză îngustă alungită pentru o seringă de patiserie, puneți petalele de flori din stratul de zahăr de pe foaia de pergament. Desemnați baza de flori într-o culoare diferită.
| | |
Lăsați glazura complet uscată, de preferință peste noapte, apoi separați-o cu grijă de pergament, transferând-o într-un produs de cofetărie.
Fluturi din Aysing
În cazul în care este mai ușor să lucrați cu o aezație flexibilă, pentru a lucra cu care sunt necesare mucegaiuri speciale de silicon.
Aplicați o linguriță pe marginea mucegaiului și folosiți o spatulă din plastic pentru ao răspândi, umplând toate celulele.
Lăsați ansa uscată toată noaptea, apoi scoateți-o ușor din matriță și atașați-o la tort.
