Pentru majoritatea proprietarilor, cuvântul "GOST" este asociat cu calitatea ireproșabilă a vasului preparat și, prin urmare, nu este neobișnuit ca rețetele adaptate la standardul de stat să se evidențieze față de celelalte. O caracteristică specială a rețetelor în conformitate cu GOST este rețeta și o descriere detaliată a tehnologiei procesului, care împreună oferă standardul de neegalat.
În acest material vom scrie mai multe variante ale rețetelor tortului "Metropolitan" cu stafide, în conformitate cu GOST.
Cupcake "Stolichny" - o reteta conform GOST URSS
Căutarea acestei rețete poate fi finalizată, deoarece această rețetă standardizată a tortului "Metropolitan" a fost testată nu doar de producție, ci și de proprietari înșiși, timp de decenii.
ingrediente:
- făină - 215 g;
- praf de copt - 5 g;
- zahăr pudră - 15 g;
- stafide - 115 g;
- unt - 175 g;
- zahăr granulat - 115 g;
- ouă - 3 buc.
preparare
Treceți primele trei ingrediente prin sită. În cazul în care boabele de stafide sunt prea uscate, apoi bate-le cu apă clocotită, și apoi uscate cu atenție și se presară cu făină - un astfel de truc simplu va ajuta pentru a preveni fructe de padure de la stabilirea pe partea de jos a tort.
A doua parte a rețetei este, de asemenea, standard: transformați bucățile de unt înmuiate într-o cremă cu zahăr. În timp ce mixerul continuă să funcționeze, începeți să introduceți ouă, adăugând fiecare ulterior numai după distribuirea completă a celei anterioare în cremă de ulei. Ultimul ulei este stafidele și numai după ce trebuie turnat într-un amestec uscat de ingrediente. După adăugarea ingredientelor uscate, nu puteți amesteca tortul pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât să nu devină rigid după coacere.
Distribuiți aluatul într-o matriță, acoperind ultima cu o bucată de pergament uleiat. Cupcake-ul trebuie să fie gătit timp de aproximativ o oră la 180 de grade.
Cupcake "Stolichny" cu stafide - reteta
De când au trecut mult timp URSS, trebuie să renunțăm la rețete mai moderne și mai atentoare. Un exemplu al celui din urmă este acest prăjit de fructe "Metropolitan" pe bază de cremă, a cărui miez este mult mai moale și mai delicat.
ingrediente:
- unt - 210 g;
- ouă - 4 bucăți;
- praf de copt - 10 g;
- ouă - 4 bucăți;
- făină - 210 g;
- smântână - 55 g;
- stafide - 115 g;
- un van de vanilie.
preparare
Tehnologia de pregătire a modernizată "Stolichny", cu toate acestea, nu sa schimbat. În primul rând, din nou, trebuie să transformi untul și zahărul într-o cremă. Apoi treceți prin componentele uscate din sită. Ne intoarcem la crema de ulei, la care acum este necesar sa adaugam continutul de vanilie si oua. Când se adaugă toate ouăle, se toarnă smântână, se amestecă din nou și se pune deoparte mixerul, apoi vom lucra cu o lingură. În porții, începeți să turnați ingrediente uscate, amestecând ușor. Completați aluatul cu stafide.
Tortul "Capital" cu stafide în conformitate cu GOST ar trebui să fie copt mai întâi la 160 de grade timp de o jumătate de oră, iar apoi din nou la fel de mult, dar deja la 180 de ani.
Cum să gătiți o cupcake "Stolichny" cu stafide în conformitate cu GOST?
ingrediente:
- făină - 235 g;
- praf de copt - 5 g;
- unt - 145 g;
- zahăr granulat - 45 g;
- ouă - 2 bucăți;
- stafide - 1 articol;
- rom - 10 ml;
- pinch de sare.
preparare
După ce ați cernut prima pereche de ingrediente, adăugați un vârf de sare și lăsați-l deoparte. Începeți să biciuiți untul cu zahăr și atunci când amestecul acestuia din urmă se transformă într-o cremă albică, începeți să introduceți ouă, una câte una. Adăugați un mic rom sau orice alt parfum la cerere. Acum, adăugați amestecul uscat la ulei și amestecați. Adăugați stafide chiar la sfârșit și distribuiți totul sub formă. Coacerea durează 50 de minute la 180 de minute.