Din toata seria de bauturi, care isi potoleasca miraculos setea in vara fierbinte si calda, kvass-ul este, desigur, liderul. Da, nu doar quass, ci și casă, pregătită din pâine de secară bună și gustoasă și vă vom spune cum să o faceți.
Rețetă de quass rusesc de casă din pâine de secară
ingrediente:
- pâine de secară - 700 g;
- zahăr granulat - 220 g;
- drojdie (presată) - 45 g;
- stafide ușoare - 40 g;
- apa potabila - 5 litri.
preparare
Tăiați felii cât mai subțiri de pâine de secară. Le-am răspândit pe toată suprafața foii de coacere și l-am uscat la 140 grade în cuptor. Le-am pus pe fundul rezervorului, un volum de cel puțin 5-6 litri și turnăm apă fierbinte care a atins punctul de fierbere. Acoperiți cratița cu un capac adecvat și lăsați-o să stea timp de 4-4,5 ore.
Ștuțul este acoperit cu o bucată de tifon curată și îi filtram printr-o perfuzie gata făcută - o necesitate. Într-un castron mic se întinde o bucată de drojdie și se toarnă cu puțină apă caldă fiartă. Folosind o furculiță, frecați drojdia într-un lichid, apoi adăugați zahăr, amestecați cu grijă totul și turnați conținutul castronului într-un recipient cu must. Închideți tava din nou și lăsați-o undeva timp de 14 ore.
În sticlele de plastic spalate curate, am pus 4-5 bucăți de stafide ușoare și l-am adunat pe tânărul kvass înainte de începerea gâtului. Bea acest quass rusesc va fi posibil numai după ce aceste sticle stau într-un loc destul de cald pentru încă 14 ore.
Reteta pentru vita de casa din paine de secara fara drojdie
ingrediente:
- secară de pâine de secară - 200 g;
- apă potabilă - 2,9 l;
- zahăr - 90 g;
- semințe de chimen - 2/3 lingurițe.
- melissa - 2 sucursale;
- stafide - 20 g.
preparare
Pregătiți deja fripturi de pâine de secară pe care le punem într-o cârpă curată, prăjită într-o sticlă. Apoi acoperiti rujurile cu zahar, adaugati o mana de stafide si turnati aici 2,7 litri de apa clocotita. Acoperim gâtul cu o bucată mică de tifon steril și punem borcanul într-un loc în care conținutul său se poate răci rapid până la 24 de grade și lăsa-l acolo pentru câteva zile.
La sfârșitul celei de-a doua zi, luăm un vas de ceai, punem în el ramuri sparte de melisă proaspătă și semințe de chimen aromatic. Umpleți totul cu un pahar incomplet de apă fiartă abruptă și închideți becul, lăsați-l să se fierbe timp de cel puțin o jumătate de oră.
Marlie, care a acoperit sticla, a fixat-o pe gât cu ajutorul unei benzi de cauciuc, și înclinând-o în sticlă, ne-am filtrat tămâia mică într-o cratiță. Apoi, infuzați infuzia din bere, amestecați și turnați conținutul vasului pe sticle, turnând pe fundul fiecărei 2 lingurițe de zahăr. Menținem această băutură minunată într-un loc cald la ora 9 și, înainte de a se bucura de ea, trebuie să ne răcită neapărat în compartimentul frigider.
Reteta de kvass de casa din paine de secara pe drojdie uscata
ingrediente:
- biscuiți de secară - 350 g;
- apă potabilă 4,5 litri;
- zahăr fin - 1 articol;
- drojdie uscată - 5 g.
preparare
Conform principiului primei noastre rețete, pregătim biscuiți, pe care apoi ne-am răspândit pe suprafața întregului fund al sticlei de cinci litri. Proaspăt îndepărtat de pe placă de apă care fierbe încet turnat într-un recipient cu pesmet și acoperind-o
Acum, cel mai bun loc pentru kvass-ul nostru va fi un prag de fereastră cu o parte însorită. După 30 de ore, o băutură miraculoasă este gata! Îl turnăm în sticle de 1,5 litri și le punem pe peretele compartimentului frigider până când lichidul nostru este răcit complet.