Vinul de casă din strugurii Isabella este o adevărată descoperire pentru cei care știu foarte mult despre băuturile alcoolice. Faceți-le totul ușor, dar "farmecul" unei mahmureli veți uita pentru totdeauna. La urma urmei, conținutul de alcool dintr-o astfel de băutură poate fi variat independent.
Cea mai bună rețetă pentru vinul de casă din strugurii Isabella
Chiar și cei care nu aveau idee cum să facă un vin gustos din strugurii Isabella vor face față cu ușurință acestei sarcini folosind următoarea rețetă.
ingrediente:
- struguri - 10 kg;
- zahăr - 150 g pe litru de suc.
preparare
Aceasta este cea mai simplă rețetă pentru vinul de casă fabricat din struguri și isabel, disponibil chiar și pentru începători de la gătit. Mai întâi alegeți boabele putrede și uscate. Spălarea strugurilor este inadmisibilă, deoarece pe suprafața sa există unele soiuri de drojdii sălbatice. Prin urmare, fructele de pădure pot fi șterse doar cu un prosop uscat.
Acum trebuie să zdrobiți complet boabele. Pentru a face acest lucru, utilizați o presă sau un dribling. Pentru a obține sucul, întindeți amestecul rezultat, folosind o sită sau tifon. Spălați cu atenție containerul, în care se va depozita vinul din strugurii Isabella. Cel mai bine este să luați recipiente mari de sticlă, volumul cărora atinge 5-10 litri.
Se toarnă sucul de struguri de aproximativ două treimi din volum pentru a lăsa loc pentru fermentare și lăsați-l să se infuzeze timp de aproximativ 2-3 zile. Apoi, turnați ușor sucul din toate flacoanele într-un recipient mare, astfel încât sedimentul să rămână în poziție. Adăugați zahăr la vinul viitor și recipientele în care a fost turnat, curățați cu atenție din sediment. Se amestecă sucul de struguri cu zahăr și se toarnă în aceleași sticle, care ar trebui mutate într-un loc mai cald. Într-o lună, vinul poate fi turnat în sticle și transferat la frigider, închizând bine plută.
Vin din struguri Isabella cu apă
Dacă strugurii au crescut într-o situație ecologică foarte slabă, se adaugă apă în timpul procesului de gătire. Cu toate acestea, această rețetă pentru prepararea vinului de casă elită din strugurii Isabella nu este mai rău decât celelalte: băutura se dovedește nu mai puțin gustoasă și dulce.
ingrediente:
- apă - 50-500 ml pentru un litru de suc;
- zahăr - 100-200 g pe 1 litru de suc;
- struguri - 15 kg.
preparare
Selectați boabele putred, verde și mucegai. Dacă strugurii arată foarte murdar, pot fi șterși ușor cu o cârpă uscată. Împărțiți fructele de fructe cu o presă sau o pastilă obișnuită, dar încercați să nu le deteriorați pentru a evita gustul amar. Lăsați amestecul de struguri (mash) să se fierbe și apoi după 3-4 ore presați sucul prin tifon sau o sită mare.
Dacă sucul se dovedește a fi prea acid și un pic de limbă ciupiți, turnați apă în el. Apoi se toarnă sucul peste sticle mari de sticlă, bine spălate și uscate. Sucul este turnat cu aproximativ 0,75 volume pentru a preveni perturbarea fermentației, iar flaconul este închis cu un sigiliu hidraulic. În această rețetă de struguri clasic Isabella, este permis să se facă de pe o mănușă de cauciuc, un deget străpuns și apoi pus pe o sticla.
Transferați recipientele într-o cameră întunecată unde temperatura crește nu mai mult de 16-22 grade. Înainte de aceasta, sub sigiliul hidraulic, adăugați 50% din volumul așteptat de zahăr. După 4-5 zile se adaugă încă 25% din cantitatea de zahăr granulat. Pentru a face acest lucru, fuzionați o jumătate de litru de suc pe 1 kg de zahăr adăugat din fiecare recipient, dizolvați zahărul, turnați siropul înapoi în recipient și reintroduceți sigiliul de apă. Această procedură se repetă din nou după 5 zile.
Când manusa a fost îndepărtată, adică gazul a încetat să se elibereze (acest lucru durează de la 35 la 70 de zile), scurgeți ușor vinul din sedimentul format într-un alt recipient și lăsați-l să rătăcească timp de 3-4 luni. Aproximativ o dată la fiecare 10-15 zile continuați să evacuați băutura din sediment. La sfârșitul perioadei, turnați vinul în sticle.