Una dintre modalitățile posibile de procesare a prunii este gătitul de vin. În acest scop, este posibil să se utilizeze o varietate de varietăți, dar cele mai bune sunt cele care au cel mai mare conținut de zahăr.
Alycha este mult mai bună, în comparație cu prunele, dând sucul, simplificând astfel procesul de vinificație, iar băutura rezultată este de o calitate care nu depășește rar vinul de prune .
Producția de vin este un proces simplu și complex, deoarece este necesar să se respecte un număr de nuanțe, astfel încât băutura rezultată să se dovedească a fi saturată, ușor tartă, cu un gust plăcut.
Mai jos vă vom spune cum să faceți vin de la prune cireșe la domiciliu.
Reteta pentru vin de la prun cires la domiciliu
ingrediente:
- cireș de prune - 3 kg;
- zahăr granulat - 0,2-035 kg;
- apă filtrată - 4 l;
- stafide - 100 g.
preparare
Alychu sortate, scapa de fructe, frunze și tulpini de calitate slabă și, fără spălare, punem un bazin sau o tavă. O frământăm cu ajutorul mâinilor sau a unui bolț, încercând să nu distrugem oasele. Apoi se toarnă în apă, se adaugă stafide, se amestecă, se acoperă cu tifon, se îndoaie în patru straturi sau se acoperă și se lasă până la fermentare timp de două sau trei zile. Semnele unei asemenea șuierări caracteristice, a spumei de suprafață și a unui miros destul de acru.
Scurgeți lichidul cu un furtun, lăsând un reziduu și strângeți pulpa prin tifon. Se toarnă sucul într-un borcan sau într-o sticlă, se adaugă zahăr. Pentru obținerea vinurilor uscate și semi-uscate, sunt suficiente două sute până la două sute cincizeci de grame de zahăr pe litru de lichid. Dacă faceți vin semi-dulce sau dulce, atunci norma de zahăr granulat pentru aceeași cantitate de suc ar trebui să fie de la trei sute la trei sute cincizeci de grame. Pe vârful flaconului puneți o mănușă medicală cu un deget perforat sau instalați un septum. Am pus vinul pentru fermentare într-un loc întunecat, cu o temperatură de aproximativ 18-25 grade. În funcție de condiții, fermentația va dura între cincisprezece și patruzeci și cinci de zile.
Apoi, turnați vinul tânăr cu ajutorul unui tub, lăsând un sediment și puneți-l într-un loc întunecos rece timp de treizeci până la nouăzeci de zile. În acest timp, vinul se va lumina, va deveni mai transparent și se va îmbunătăți gustul. Se toarnă în recipiente și se păstrează.
Acest vin poate fi făcut atât din galben, cât și din prune roșii.
Vin dintr-o prună pe drojdie
ingrediente:
- cires prune - 5 kg;
- zahăr granulat - 0,3 kg;
- apă filtrată - 2,5 litri;
- activator - 2 g;
- drojdie de vin - 2 g.
preparare
Alychu sortată, curățată de piatră și trecu printr-o mașină de măcinat cu carne sau se macină într-un blender. Obținem pulpa, la care adăugăm apă caldă, zahăr granulat și diluat într-o cantitate mică de apă în diferite feluri de mâncare, drojdie de vin și activator. Se amestecă bine masa, se toarnă într-o sticlă sau borcan și se instalează un septum. De asemenea, puteți folosi o mănușă medicală, făcând o puncție în unul dintre degete, dar este mai convenabil și mai sigur să controlați procesul de fermentare prin bulele care sunt eliberate în apă printr-un tub care este etanșat la un recipient de vin. Tragem
După două zile, stoarcem și strângem sucul din acesta, pe care îl determinăm din nou în flacon sub sept până când procesul de fermentare se termină. Apoi scoatem vinul tânăr din restul cu ajutorul unui furtun, îl turnați pe sticle, închideți-l cu un dop sau capac și puneți-l pentru a fi uscat și depozitat.
Vinul dintr-o prune poate fi consumat in cateva luni, dar are cele mai bune calitati de gust in trei pana la patru ani.